Пост закончился, и я предлагаю вам побаловать себя этим вкусным и сочным мясным блюдом! На сайте уже есть похожие рецепты Мяса по-бургундски... Потому что Бёф бургиньон (фр. bœuf bourguignon) э... Подробнее

Бёф бургиньон (bœuf bourguignon)

Ингридиенты

вино красное сухое - 750 мл
мясной бульон - 400 мл
бекон - 150 г
лук репчатый - 1 головка
морковь - 3 шт.
чеснок - 3 зубчика
лавровый лист - 2 шт.
томатный концентрат - 1 ст. л.
мука - 2 ст. л.
оливковое масло Extra Virgin - 1 ст. л.
соль - по вкусу
перец черный свежемолотый - по вкусу
говядина - 1 1/2 кг
сливочное масло - 2 ст. л.
мука - 2 ст. л.
сахар - 2 ст. л.
бульон - 1 стакан
винный уксус белый - 1/2 стакана
соль - по вкусу
лук репчатый мелкий - 500 г

Инструкция

На весь экран # шаг 1/18Бекон нарезать кубиками, лук и морковь очистить и нарезать не очень мелко.
На весь экран # шаг 2/18Мясо нарезать порционными кусочками, вымыть и как следует обсушить бумажным полотенцем (каждый кусочек).
На весь экран # шаг 3/18В глубокой кастрюле (казанке) с тяжелым дном, которую можно затем поставить в духовку, разогреть оливковое масло и обжарить сначала бекон до золотистого цвета.
На весь экран # шаг 4/18Как только будет готов, достать его из кастрюли с помощью шумовки и отложить в сторону.
На весь экран # шаг 5/18В той же кастрюле на оставшемся от бекона жиру обжарить частями мясо на достаточно сильно огне. У меня обычно получается обжарить в два захода. Не выкладывайте сразу все мясо! Кусочки должны хорошо поджариться со всех сторон.
На весь экран # шаг 6/18Готовое мясо выложить в миску с беконом.
На весь экран # шаг 7/18И теперь в кастрюлю выкладываем подготовленные овощи. Обжариваем несколько минут, время от времени помешивая.
На весь экран # шаг 8/18Затем добавляем к овощам мясо и бекон. Посолить, поперчить и присыпать мукой. Как следует перемешать и дать всему содержимому обжариться еще пару-тройку минут.
На весь экран # шаг 9/18Теперь залить всё горячим мясным бульоном.
На весь экран # шаг 10/18Влить красное вино (и пожалуйста, в этом блюде постарайтесь использовать доступное вам вино самого лучшего качества! Это важно.
На весь экран # шаг 11/18Добавить лавровый лист, томатный концентрат и выдавить чеснок. Как следует осторожно все перемешать и все!:)
На весь экран # шаг 12/18Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в разогретую до 190°C духовку. Забываем о мясе на 2-2,5 часа!
На весь экран # шаг 13/18Через 2,5 часа мясо издает соблазнительные ароматы и выглядит вот так...
На весь экран # шаг 14/18А пока готовится мясо, приготовим сопутствующий ему гарнир. Для этого нам потребуется вот такой мелкий лук (он еще по-моему называется "репка"). Очистить луковички. В сковороде разогреть сливочное масло и положить обжариваться лучок. Посолить.
На весь экран # шаг 15/18Затем добавить в сковороду муку и сахар, влить уксус и как следует все перемешать. Обжаривать пока лук не приобретет золотистый оттенок.
На весь экран # шаг 16/18В этот момент добавить к луку бульон и гвоздику. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне, пока луковички не станут мягкими и соус не уменьшится в объеме! Если потребуется, в процессе можно добавить еще немного бульона.
На весь экран # шаг 17/18Лук готов!
На весь экран # шаг 18/18Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Пост закончился, и я предлагаю вам побаловать себя этим вкусным и сочным мясным блюдом! На сайте уже есть похожие рецепты Мяса по-бургундски... Потому что Бёф бургиньон (фр. bœuf bourguignon) э...