povarenok.ru
08.12.2020, 16:23:38
Запеканка с сулугуни Кулинарный рецепт Подробнее
Запеканка с сулугуни
Ингридиенты
- Фарш мясной (любой, кроме свиного) — 500 г
- Перец болгарский — 2 шт
- Баклажан (небольших) — 2 шт
- Кабачок (средние) — 2 шт
- Картофель — 4 шт
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Чеснок — 3...4 зуб.
- Помидор (1 упаковка протертых томатов Pomito (500 г))
- Тимьян (сушеный) — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец чили — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Молоко — 300 г
- Сыр сулугуни — 100 г
- Пармезан — 50 г
Инструкция
- Итак, запасемся терпением и начнем с Богом. Для начала надо приготовить продукты. Овощи вымыть, обсушить.
- Овощи нарезать: кабачки - кружочками, баклажаны - тонкими пластинами вдоль (как выручает меня моя любимица - овощерезка Бернера), перец - маленькими кубиками, лук, как вам больше нравится, чеснок измельчить. Картофель пока оставим в покое. Кабачки разложить на доске и присолить, затем выделившийся сок стряхнуть.
- Теперь надо обжарить до легкого румянца кабачки, слегка смазывая сковороду растительным маслом. Готовые кабачки отложить, пусть остывают.
- На сухой сковороде слегка подрумянить баклажаны. Отставить в сторону.
- Идем дальше. В глубоком сотейнике обжарить до прозрачности лук, добавить фарш и обжаривать его, разминая комки (я делаю это картофельной толкушкой) почти до готовности. Добавить тимьян, болгарский перец, томатный соус, чеснок и перчик чили, очень мелко нарезанный. Готовить на медленном огне, пока вся масса слегка не загустеет.
- Тем временем почистить картофель и нарезать его очень тонкими кружочками, как на чипсы. Слегка обжарить кружочки картофеля с двух сторон. Форму для запекания смазать маслом и выложить дно кружочками картофеля внахлест, так, чтобы всё дно было закрыто без просветов.
- На картофель выложить мясную массу и разровнять.
- Отставим пока форму в сторонку и займемся соусом. Для начала надо натереть сулугуни на крупной терке.
- В небольшом сотейнике растопить масло, всыпать муку и слегка обжарить. Затем влить горячее молоко, интенсивно размешивая, пока масса не загустеет. Готовить соус на маленьком огне, помешивая, 10 минут. Снять с огня, всыпать натертый сулугуни и размешать до полного его растворения. Соус получается - просто фантастика!
- Вернемся к запеканке. На фарш выложить внахлест кружочки кабачка.
- Покрыть их соусом.
- Затем, также внахлест, выложить пластинки баклажана.
- Сверху распределить весь оставшийся соус.
- Посыпать тертым пармезаном или сулугуни, если пармезана у вас нет.
Запеканка с сулугуни Кулинарный рецепт
