povarenok.ru
13.12.2020, 10:29:42
Нежные каннеллони "Рождественские" Кулинарный рецепт Подробнее
Нежные каннеллони "Рождественские"
Ингридиенты
- Каннеллони (250г) — 24 шт
- Индейка (филе) — 250 г
- Грудка куриная — 550 г
- Бешамель — 400 мл
- Помидор (или 1 банка томатов в собственном соку) — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Сыр твердый — 200 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Лист лавровый — 1 шт
- Кинза — 1 пуч.
- Розмарин — 1 пуч.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Паштет — 100 г
- Вино белое сухое — 100 мл
- Перец черный — 1 щепот.
Инструкция
- Подготовим необходимые продукты. В оригинальном варианте используют более жирные сорта мяса, например свиную вырезку и/или куриные бёдра. Помимо того, многие добавляют свиные колбаски (cat. ‘botifarres’), бараньи мозги, куриную печень и фуагра. У меня упрощённый вариант: куриная грудка, филе индейки и свиной паштет. Я заранее натёрла сыр и приготовила соус бешамель (молоко, мука, масло и мускатный орех). Вместо 2х помидоров у меня 1 банка томатов в собственном соку. Зелень на ваш выбор, у меня свежая кинза и розмарин
- Первым дело слегка обжарить лук
- Добавить мясо и жарить минут 15
- Влить вино и оставить пару минут без крышки, пока спирт не испарится
- Далее добавить помидоры, чеснок, зелень и лавровый лист. Посолить, поперчить и оставить тушиться на среднем огне
- Тем временем я займусь каннеллони. Трубочки не требуют предварительной варки, их можно сразу начинять и отправлять в духовку. Но я пойду другим путём. Каннеллони я заливаю горячей водой из чайника и держу 20 минут. За это время они практически готовы. Очень важно не давать им слипнуться между собой и не прилипнуть к посуде. Понадобится пара объёмных кастрюль или большой противень
- Мясо готово, даём ему остыть
- Когда каннеллони набухнут, как на фото, их пора вытаскивать. Выкладываем их по очереди, очень аккуратно, стараясь не повредить. Каждую трубочку я разрезаю вдоль (будет видно дальше)
- Прокручиваем остывшее мясо в мясорубке
- Добавляем к мясу паштет, 100 мл бешамель и 50г сыра. Если у вас более жирное мясо, можно добавить только паштет, на ваше усмотрение
- Далее на каждую пластинку каннеллони выкладываем начинку и закручиваем. Это намного удобнее и быстрее, чем начинять трубочки. Я чаще покупаю каннеллони в пластинках (наподобие лазаньи), но они не всегда и не везде есть в продаже. Если вы боитесь повредить трубочки, то можете фаршировать их не замачивая. Начинки можно положить чуть больше, чем на фото
- Выкладываем каннеллони на противень и заливаем соусом бешамель
- Сверху посыпаем тёртым сыром
- В моём случае, так как трубочки практически готовы, я ставлю противень на верхний уровень духовки, разогретой до 230, и запекаю до золотистой корочки (10 минут). Если вы фаршировали каннеллони без предварительного замачивания, разогрейте духовку до 180´ и запекайте на среднем уровне минимум 30 минут (зависит от духовки).
- Таяющая во рту ароматная начинка, нежный соус бешамель и много сыра! Такое блюдо точно придётся по вкусу гостям и домашним. Приятного аппетита!
Нежные каннеллони "Рождественские" Кулинарный рецепт
