povarenok.ru
13.12.2020, 16:51:56
Горчичный хлеб – кулинарный рецепт Подробнее
Горчичный хлеб
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Мука цельнозерновая — 100 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Порошок горчичный (с небольшой горкой) — 1 ст. л.
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1,5 ч. л.
- Тимьян — 1 ст. л.
- Кефир (+ 2 ст. л. для смазывания верха хлеба) — 250 мл
- Масло кукурузное (+ для смазывания формы; любое без запаха) — 2 ст. л.
- Семена горчицы (для обсыпки) — 1,5 ст. л.
- Калинджи (чёрный тмин, чернушка посевная, нигелла; для обсыпки) — 1 ст. л.
Инструкция
- Продукты для хлеба. Муку пшеничную и цельнозерновую просеять.
- Хорошо перемешать в чаше все сухие ингредиенты: муку двух видов, дрожжи, сахар, соль, горчичный порошок и тимьян.
- Кефир взболтать с мёдом и кукурузным маслом.
- Влить в сухую смесь и замесить тесто. Месить до тех пор пока тесто не будет отставать от стенок чаши. Скатать колобок, закрыть чашу полотенцем или пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте до увеличения теста в объёме.
- Подошедшее тесто обмять и снова поставить подходить. Затем разделить на четыре части. Каждую из трёх скатать в колобки и накрыть полотенцем, чтоб не обветривались.
- Четвёртую раскатать в длинный тонкий овал. Затем по длине свернуть в рулет. Также поступить с остальными колобками.
- Затем два рулета переплести друг с другом. И свернуть, как на фото. Уложить получившийся цветок в середину, смазанной маслом, формы d=20см. Оставшиеся два рулета тоже переплести и уложить вокруг цветка.
- Получилось вот так. Ничего сложного. Поставить хлеб на расстойку минут на 20-30. Затем смазать кефиром, посыпать, по желанию, семенами горчицы и калинджи. (Семена горчицы я предварительно подавила толкушкой). Выпекать в заранее разогретой до t180°C духовке до готовности. У меня хлебушек был готов через 35 минут. !! ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ НА РАБОТУ СВОЕЙ ДУХОВКИ!! Дать хлебу отдохнуть, накрыв чистым сухим полотенцем. Не знаю сможете ли Вы удержаться и не отрезать (или отломить) кусок от душистого каравая... Мне пришлось стоять на страже, так как был печальный опыт.))) От предыдущего хлеба осталась только горбушка... До фотосессии не дожил...)))
Горчичный хлеб – кулинарный рецепт
