Постила
  • Авто и мото
  • Гороскопы и эзотерика
  • Дом и уют
  • Здоровье
  • Литература
  • Новости
  • Психология
  • Ремонт
  • Саморазвитие
  • Фотография и искусство
  • Внешность
  • Дети
  • Еда и напитки
  • Знаменитости
  • Маникюр
  • Покупки
  • Путешествия
  • Рукоделие
  • Свадьба
  • Цветы
  • Кусочек Постилы
  • Вязание
  • Диеты и похудение
  • Животные
  • Компьютеры и телефоны
  • Музыка
  • Открытки новое
  • Причёски
  • Разное
  • Сад и огород
  • Спорт и фитнес
  • Блог Постилы
Открытки
  Русский    
   English (US)
   Espanol
  • Вход / Регистрация
    • Кнопка Пост!
    • Правила
Главная   /   Разное   /   Пироги
    • Встроить
    • Пожаловаться
Испанские пирожки
zoom_in
povarenok.ru
14.12.2020, 9:12:43

Испанские пирожки "Эмпанадас" – кулинарный рецепт Подробнее

рецепт
Анна Навасарьян
Испанские пирожки "Эмпанадас"
Ингридиенты
  • Мука пшеничная / Мука — 350 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сливки — 125 мл
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
  • Уксус — 1 ч. л.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Говядина (любое не жирное) — 400 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Перец сладкий красный — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Помидор (небольшой) — 1 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Оливки зеленые — 40 г
  • Базилик (сухой) — 1 ч. л.
  • Паприка сладкая — 1 ч. л.
  • Зелень (зелёный лук, петрушка или на усмотрение) — по вкусу
  • Специи (соль, молотый перец, перец чили) — по вкусу
  • Масло оливковое (для жарки) — по вкусу
Инструкция
  • Перед тем как приступить к процессу приготовления пирожков вспомним, что Испания - страна басков, галисийцев, каталонцев, страна горячих мачо и страстных красавиц... Для успешного завершения нашего мероприятия, нужно прочувствовать эту нацию, тот темперамент, ту экспрессию, чувственность и магию Средиземноморья, слиться воедино... Если Вы к этому готовы, то страстным красавицам нашего сайта стоит облачиться в bata de cola (платье для фламенко), или же в облегающие топ или блузку, расклешенную длинную юбку, обязательный атрибут - большой цветок в волосах, большие серьги и яркие бусы. Горячим мачо - тёмные брюки, широкий пояс и белая рубашка с широкими рукавами, короткая жилетка-болеро чалеко (chaleco). И так, если Вы готовы, то включаем подходящую к этому процессу зажигательную мелодию, например "Bailando" и приступаем... Такие продукты понадобятся для замеса теста. На масло не обращайте внимания, другого не было..., надеюсь испанцы не обидятся.
  • Эти продукты понадобятся для приготовления нашей ароматной начинки. Перец, лук, помидор нужно нарезать кубиком 3-4 мм. Мелко измельчить яйца, оливки, чеснок и зелень.
  • Начнём с теста: в миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, сахар и соль, хорошо перемешиваем. На крупной терке натираем сливочное масло и перетираем с мукой в течении пяти минут, не забывая под ритмы музыки делать энергичные телодвижения...
  • Размешиваем яйцо, вводим его в тесто, добавляем туда же уксус и продолжаем ещё минут пять месить пританцовывая. Для чего нужен уксус я не имею ни малейшего понятия, но ни вкуса ни запаха он совершенно не придаёт, я брал винный шести процентный.
  • Затем выливаем сливки, вымешиваем пластичное и эластичное тесто, примерно минут пять...
  • Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку или кладём в обычный пакет-маечку и оставляем при комнатной температуре примерно на час.
  • На слегка разогретую сковороду наливаем оливковое масло, обжариваем лук до прозрачности.
  • Добавляем чеснок, перемешиваем и сразу добавляем сладкий перец, обжариваем пару минут.
  • Убавляем огонь до минимума, добавляем помидор и тушим ещё минуты две-три. Затем добавляем базилик, молотый перец, паприку и по желанию перец чили, перемешиваем.
  • К овощам добавляем фарш, хорошо разделяем и перемешиваем с начинкой.
  • Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 5-6 минут. А за это время прекрасно успеваем опрокинуть стаканчик-другой сангрии, обмахнуться веером, в такт музыки потрясти маракасами... Освежившись и взбодрившись, через шесть минут убираем крышку, солим начинку, пробуем на вкус и ещё пару минут тушим без крышки, выпаривая жидкость.
  • Добавляем в начинку яйца, всю зелень, оливки, всё перемешиваем примерно полминуты, досаливаем по вкусу, ещё раз перемешиваем, выключаем и оставляем остывать до комнатной температуры.
  • За тем тесто делим пополам, берём одну часть и раскатываем пласт толщиной три миллиметра.
  • Берём какое нибудь блюдце диаметром 12-13 мм и выдавливаем заготовки. Остальное тесто снимаем и будем раскатывать со следующей партией пирожков. Из общего количества теста у меня получается 16 таких заготовок, так что рассчитывайте вес начинки на примерно такое количество пирожков.
  • На центр заготовки выкладываем начинку и начинаем формовать пирожки.
  • В идеале нужно одной половинкой заготовки накрыть вторую и защипнуть край на толщину пальца, но у меня так не получается, начинка всё время норовит вывалится на стол. Я иду по пути наименьшего сопротивления - просто поднимаю края вверх и скрепляю концы в виде вареника...
  • Затем кладу плашмя, хорошо пальцами прижимаю край и уже после этого по краю прохожусь вилкой
  • Готовые заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, взбиваем яйцо и обмазываем сверху наши эмпанадасы. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 25-30 минут.
  • Вот такие красавчики у меня были готовы через 25 минут! Оставляем их отдохнуть-остыть минут на 20, а сами тем временем наслаждаемся лёгкими, цитрусовыми "бодрящими" напитками и в такт зажигательной музыки, грациозно "выделываем финты" всеми частями тела в ожидании предвкушения...
povarenok.ru
Испанские пирожки "Эмпанадас" – кулинарный рецепт
Постила
Что такое Постила О нас Блог Постила ВКонтакте Кнопка «Пост!»
Новые посты Новые доски Открытки Рецепты Aрхив
Категории Темы Теги Лучшее на Постиле Рекламодателям
Помощь Правила Пользовательское соглашение Наши партнеры: Пикабу