povarenok.ru
28.12.2020, 15:57:14
Печенье "Праздничное" – кулинарный рецепт Подробнее
Печенье "Праздничное"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (Французская штучка) — 370 г
- Масло сливочное — 200 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Желток яичный — 2 шт
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль
- Мука миндальная — 100 г
- Белок яичный — 2 шт
- Сахарная пудра — 120 г
- Мука миндальная — 150 г
- Фундук (для украшения) — 100 г
Инструкция
- Миндальную муку я готовлю всегда сама, здесь ничего сложного нет. Миндаль замочить в горячей воде минут на пять, очистить и подсушить в духовке, затем смолоть небольшими порциями в чаше блендера или кофемолке. По желанию можно приготовить и из грецкого ореха, получится также вкусно.
- Сливочное масло, лучше брать 82,5%, комнатной температуры, взбить до бела миксером, добавить просеянную сахарную пудру, соль, продолжить взбивать в пышную массу, вести яичные желтки, взбить.
- Добавить молотые орехи, перемешать на малых оборотах миксера.
- Муку просеять с разрыхлителем и в три приема ввести в масляную смесь.
- Быстро замесить тесто в комок, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час. Я готовила из половины нормы, если готовить из всей нормы, тесто лучше разделить на 2 части, с одной работаете, другая ждет своей очереди в холодильнике.
- Готовое тесто тонко раскатать, 3-4 мм, вырезать круглые формы
- Выложить на противень
- Приготовить белково-ореховую массу. Белок взбить миксером в пену, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру, взбить до пиков. Лопаткой вмешать миндальную крошку, аккуратно перемешать.
- Выложить белковую массу в кондитерский мешок и отсадить на печенье. В серединку положить орешек.
- Выпекать в хорошо разогретой духовке при 160* 15-17 минут
- Безумно вкусно!
- Наслаждайтесь с чашечкой кофе или чая.
Печенье "Праздничное" – кулинарный рецепт
