povarenok.ru
01.01.2021, 11:17:09
Бородинский хлеб в духовке – кулинарный рецепт Подробнее
Бородинский хлеб в духовке
Ингридиенты
- Вода — 400 мл
- Дрожжи — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Солод — 2 ст. л.
- Тмин (молотый) — 1 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Мука ржаная — 4 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Инструкция
- Дрожжи и сахар заливаем теплой водой (100мл) оставляем на 15 минут, чтоб завести дрожжи.
- Делаем теперь заварку из солода, кориандра и тмина. Заливаем кипятком (150мл) и тоже пока оставляем завариватся.
- В оставшейся теплой воде, растворяем соль.
- Смотрим как там наши дрожжи после 15 минут, у меня уже хорошая шапочка.
- Соединяем опару, заварку и соль.
- Всыпаем по одному стакану муку, у меня ушло 4 стакана ржаной и 1 стакан пшеничной. Тесто должно получится мягким.
- Вот такой у меня получился колобок) Накрыем его и оставляем в тепле. Я ставлю на печку и включаю духовку.
- Вот так оно выросло за 1 час.
- Вымешиваем, придаем желаемую форму и оставляем минут на 20.
- Перед отправкой в духовку смазать яйцом с молоком. И в разогретую духовку. Выпекать при темпереатуре 180 градусов, примерно 40 минут, проверить деревяной палочкой.
- Вот такой хлебушек у меня получился. Мягенький, высокий и ароматный.
- Вот он в разрезе) Желаю всем удачного приготовления!
Бородинский хлеб в духовке – кулинарный рецепт
