gastronom.ru
08.01.2021, 15:29:59
Рождественское желе из клюквы и мандаринов, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Рождественское желе из клюквы и мандаринов
Ингридиенты
- 3 мандарина
- 1 кг клюквы
- 700 г сахара
- 3 ст. л. портвейна
Инструкция
- Мандарины очистите, разделите на дольки. Сложите вместе с клюквой в сотейник, залейте 1 л воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 30 мин., пока ягоды не станут мягкими.
- Снимите с плиты и подавите массу толкушкой. Остудите и процедите через двойной слой марли, расстеленной над дуршлагом. Должно получиться около 1,4 л жидкости, если меньше – разбавьте водой. Уберите на ночь в холодильник.
- Верните жидкость в кастрюлю, добавьте сахар. Разогрейте, помешивая, чтобы сахар растворился, и доведите до кипения. Держите на слабом огне, снимая пенку, 20 мин. Если у вас есть термометр для карамели – температура жидкости должна быть 105 °С, если нет – капните сироп на холодную тарелку, капля должна застыть до состояния «мягкого шарика».
- Снимите сироп с огня, удалите остатки пенки и вмешайте портвейн.
- Разлейте сироп по стерилизованным банкам, закупорьте и дайте остыть.
Рождественское желе из клюквы и мандаринов, пошаговый рецепт с фото
