14.01.2021, 5:13:06
Пицца с кальмарами. Пошаговый рецепт Сергея Джуренко Подробнее
Пицца с кальмарами
Ингридиенты
- Тесто для пиццы 400 г
- Кольца кальмаров 200 г
- Томатный соус 3 ст. л.
- Оливки (зеленые) 5-6 шт
- Пармезан 50 грамм
- Моцарелла 150 г
- Зеленый лук (перо) 5-6 шт
- Соль, орегано, перец черный, сок лимона по вкусу
Инструкция
- Приготовить тесто. Рецепт теста для пиццы я уже неоднократно приводил — «Тесто для пиццы». Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
- Приготовить томатный соус с травами, итальянцы называют salsa di pomodoro — прекрасный заменитель кетчупа, так любимого нашими соотечественниками. Кальмары вполне подойдут замороженные. Но если есть возможность купить целые тушки, то лучше брать не самые крупные. Обычно их продают замороженными, размером 15-20 см. Это в самый раз! Для приготовления закуски используется только тело кальмара. Части тушки: щупальца и хвост, не используются. Как подготовить тушки кальмаров - рецепт кальмары в кляре, я уже писал.
- Перо зеленого лука мелко нарезать. Моцареллу нарезать ножом на тонкие пластинки или натереть на очень крупную терку. Зеленые оливки нарезать колечками.
- Тесто, выложенное на форму, смазать томатным соусом. Тщательно и без пропусков.
- Разложить на пиццу кусочки моцареллы. Не обязательно чтобы моцарелла покрывала всю пиццу. Далее выложить колечки зеленых оливок.
- Посыпать пиццу сухим орегано. Часть колечек кальмаров разрезать на небольшие кусочки, оставив 3-4 для эстетического варианта оформления. Кстати, если в холодильнике есть креветки, стоит добавить немного очищенных хвостов, но немного — буквально 10-12 штук, можно даже измельчить их предварительно.
- Посыпать пиццу нарезанным зеленым луком.
- Пицца с кальмарами посыпается сверху тертым пармезаном.
- Далее важный момент. Выдавить на пиццу, распределив равномерно, сок четвертинки лимона. Лимон и морепродукты вещи слишком совместимые, чтобы это игнорировать, пицца с кальмарами получится с легкой кислинкой.
- Поставить пиццу в разогретую до 200 градусов духовку. Пицца с кальмарами выпекается до 20 минут.
- Готовую пиццу разрезать на 6-8 частей. Сразу же подавать, пока пицца с кальмарами горячая.
- Да, и еще можно пожарить кальмары. Это вкусно.
Пицца с кальмарами. Пошаговый рецепт Сергея Джуренко
