povarenok.ru
15.01.2021, 22:18:29
Сливочное печенье с творогом Подробнее
Сливочное печенье с творогом
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (ТМ "Французская штучка") — 400 г
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Соль — 1 щепот.
- Сметана — 100 г
- Сливки — 100 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Ванилин — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель теста (10 гр.) — 1 пакет.
- Творог (220 гр.) — 1 пач.
- Белок яичный — 1 шт
- Сахар — по вкусу
- Крахмал — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Желток яичный (для смаззывания печенья перед выпеканием) — 1 шт
- Молоко (смесь желтка и молока) — 2 ст. л.
- Сахарная пудра (Для посыпки печенья)
Инструкция
- В миску добавить муку (400 гр.), сахарную пудру (3 ст. ложки), разрыхлитель (10 гр.), ванилин (1/2 ч. ложки) и соль (1 щеп.). Сухие ингредиенты перемешать.
- Далее добавить 100 гр. мягкого сливочного масла.
- Руками растереть масло и муку до образования мелкой масляной крошки.
- Далее добавить 100 гр. сметаны.
- Затем добавить сливки (100 мл. жир. не менее 20%).
- Далее добавить яйцо (1 шт.). Замесить мягкое, пластичное тесто, удобное в работе. Тесто обернуть пищевой пленкой и отставить в сторону на 15-20 мин.
- В миску добавить творог (220 гр.). Лучше брать жирный творог (5-9%), добавить яичный белок (1 шт.), крахмал (1 ст. ложка), муку (1 ст. ложка), добавить по вкусу сахар. Смесь вымешать.
- Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 3-3,5 мм. Вырубкой для печения сделать квадратики размером 8 см.
- На каждом квадратике роликовым ножом для теста сделать разрезы, как показано на фото.
- Выложить творожную начинку.
- Свернуть рулетик.
- Печенье выложить на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Печенье смазать смесью яичного желтка и молока. Противень с печеньем отправить в разогретую до 190-200С духовку для выпекания. Выпекать печенье до золотистого цвета.
- Готовое печенье посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!
Сливочное печенье с творогом
