povarenok.ru
16.01.2021, 13:15:19
Чизкейк с брауни и пряными мандаринами – кулинарный рецепт Подробнее
Чизкейк с брауни и пряными мандаринами
Ингридиенты
- Шоколад темный — 120 г
- Масло сливочное — 120 г
- Сахар тростниковый (Мистраль демерара) — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука миндальная — 80 г
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сыр творожный — 650 г
- Сахар тростниковый (Мистраль мелкий) — 100 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
- Мандарин — 7 шт
- Сахар тростниковый (Мистраль демерара) — 100 г
- Сок — 100 мл
- Вода — 100 мл
- Розмарин — 1 веточ.
- Корица — 1 шт
Инструкция
- Начнем с приготовления теста для брауни. Шоколадные капли или черный шоколад растопить удобным для вас способом, или в свч. или на водяной бане.
- Мягкое сливочное масло взбить с сахаром Мистраль демерара. Добавить по одному яйца не прекращая взбивать.
- К яично-масляной массе добавить просеянные миндальную и пшеничную муку, какао-порошок и разрыхлитель. Если у вас нет миндальной муки, то можно или просто измельчить миндаль в крошку. или заменить на пшеничную муку. Перемешать.
- Добавить растопленный остывший шоколад и перемешать.
- Форму разъемную 20 см выстелить пергаментом, и смазать бока маслом. Выложить шоколадное тесто на дно и разровнять.
- Для приготовления творожного слоя, взбить миксером творожной сыр ( можно заменить на гладкий творог), яйца, сахар Мистраль мелкий.
- Добавить цедру одного апельсина и перемешать.
- Вылить творожной слой на шоколадный. Выпекать при 160 гр около 1 часа. Верх должен быть слегка подрумянившимся а серединка должна слегка подрагивать. Оставить чизкейк остывать в выключенной духовке. Остывший чизкейк отправить в холодильник на 2-4 часа, или на ночь.
- Для декора очистить мандарины от шкурки и белых пленочек, выложить очищенные дольки в кастрюльку. Отдельно сварить сироп, для этого соединить воду, сок апельсина, шкурку 2-3 мандарин, веточку розмарина, палочку корицы и сахар Мистраль демерара. Варить сироп 5-8 мин. Затем его сразу горячим процедить и залить дольки мандаринок, накрыть их крышкой и оставить до полного остывания.
- Полностью охлажденный чизкейк вынуть вместе с формой из холодильника. Аккуратно провести острым ножом по краю формы, и вынуть чизкейк. Переложить на блюдо, украсить мандаринами и полить сиропом. Приятного аппетита!!
Чизкейк с брауни и пряными мандаринами – кулинарный рецепт
