gastronom.ru
22.01.2021, 19:51:09
Крем-суп из нута с кальмаром и копченой рыбой , пошаговый рецепт с фото Подробнее
Крем-суп из нута с кальмаром и копченой рыбой
Ингридиенты
- нут – 600 г
- сливки 33% – 400 мл
- тушка кальмара – 400 г
- филе окуня г/к – 159 г
- масло сливочное – 60 мл
- соль, перец горошком
- лук репчатый – 150 г
- морковь – 150 г
- корень сельдерея – 150 г
- чеснок – 10 г
- бульон овощной – 1 л
- соль – 1 г
- перец – 1 г
- оливковое масло – 20 мл
Инструкция
- Нут замочить в холодной воде на сутки.
- Овощи нарезать в произвольной форме и обжарить вместе с нутом на оливковом масле.
- Обжаренные овощи залить горячим бульоном и варить да готовности. В конце варки добавить специи.
- Пробить суп в блендере.
- Кальмара нарезать на квадраты или «лапшой», обжарить на оливковом масле 2-3 мин. Посолить, поперчить.
- Филе окуня разобрать на небольшие сегменты.
- В крем-суп добавить сливки, пробить в сотейнике, вылить в суповую тарелку. По краю выложить филе окуня и кальмара. Украсить каплями оливкового масла.
Крем-суп из нута с кальмаром и копченой рыбой , пошаговый рецепт с фото
