• Сырые крупные креветки - 1 кг
• Куриный бульон - 2 л
• Маленькие луковицы шалота - 3 шт
• Перец чили - 1-2 шт
• Лайм - 1 шт
• Стебель лемонграсса - 2 шт
• Гриб шиитаке - 2 шт
• Корешок галангала - 1 шт
• Сахар - 1 ст. л.
• Рыбный соус - 2 ст. л.
• Тамариндовая паста - 1 ст. л.
• Кафрский лайм - 3-4 листика
• Чеснок - 1 зубчик
• Кинза
• Зеленый лук

• Очистите креветки, панцири и головы залейте куриным бульоном, доведите до кипения и выключите огонь. Процедите бульон.
• Мелко нарежьте луковицы шалота и перец чили. Обжарьте их вместе в сковороде в минимальном количестве растительного масла, добавив сахар и рыбный соус.
• Бульон доведите до кипения, положите в него содержимое сковороды, добавьте цедру и сок лайма, а также тамариндовую пасту. Нарежьте стебли лемонграсса, грибы шиитаке, корешок галангала размером с пол-ладони, листики кафрского лайма и зубчик чеснока, добавьте в бульон. Положите очищенные креветки, доведите до кипения – и суп готов.
• Разлейте суп по тарелкам, положите измельченную кинзу и нарезанный длинными полосками зеленый лук. Можете добавить кокосового молока, чтобы смягчить остроту.

Подробнее