микрозелень

zoom_in

Лосось «Тартар» Готовим «Тартар» из лосося Тартар в данном случае имеется в виду не соус тартар, а «татарский бифштекс», то есть способ сервировки измельчённого сырого мяса. Тартар из лосося — восхитительная возможность для любителей сырой рыбы придать этому продукту новые вкусовые нотки. Конечно же, тартар из лосося можно приготовить и сервировать точно с теми же продуктами, с которыми подаётся стейк тартар из говядины . Тартар из лосося готовится очень быстро, а в... Подробнее

Лосось «Тартар»

Ингридиенты

Бобовые ростки 2 г
Лосось 125 г
Лук репчатый 1 шт.
Майонез 2 ст. л.
Микрозелень 2 г
Смесь перцев 1 щепотка
Соль 1 щепотка
Цедра лимона 1 ч. л.
Чеснок 1 зубчик

Инструкция

Основной ингредиент — филе лосося безукоризненного качества от поставщика, которому вы доверяете. Кто сырую рыбу не ест — тот её не ест, рецепт для тех, кто этот продукт употребляет. Основной комплекс приправ: чуток лука и чеснока, соль и смесь перцев. Из оригинальных компонентов — небольшое количество свежей цедры лимона, кресс-салат и какие-нибудь ещё ростки, какие вы любите (у меня в данном случае ростки редьки). И майонез! Чем будут заменять его те, кто майонез не ест, я не знаю. Может, соевым соусом, как для сашими?
Рыбу мелко режем (сначала на пласты толщиной около 5 мм, потом на полоски, а потом на кубики).
Чтобы сделать красиво, укладываем тартар из лосося в сeсервировочное кольцо, можно его даже слегка утрамбовать.
Очень мелко рубим лук и чеснок. Цедру с лимона либо срезаем и режем соломкой, либо обшаркиваем мелкой тёркой.
Выкладываем приправы вокруг горки из мелко нарезанного сырого лосося.

webspoon.ru