eda.ru
28.01.2021, 5:22:38
Куриная грудка на пару, фаршированная овощами с мандариновым соусом. Рецепт с фотоинструкцией Подготовить все ингредиенты. Подробнее
Куриная грудка на пару, фаршированная овощами с мандариновым соусом
Ингридиенты
- Капуста брокколи
- Лук-шалот
- Сладкий перец
- Сыр брынза
- Куриное филе «Петелинка»
- Мандарины
- Имбирь
- Кардамон
- Анис (бадьян)
- Чеснок
- Сливочное масло
- Сахар
- Соль
- Молотый черный перец
Инструкция
- 1. Подготовить все ингредиенты.
- 2. Брокколи разобрать на маленькие соцветия.
- 3. Мелко нарезать лук-шалот и чеснок, красный перец нарезать кубиком со стороной 7 мм. Шпаргалка Как подготовить чеснок
- 4. Смешать овощи с брынзой.
- 5. Куриные филе посолить и поперчить по вкусу. В каждой грудке сделать глубокий надрез сбоку, чтобы получился карман. Вложить в этот карман овощную начинку.
- 6. Разогреть сковородку-гриль, смазать ее растительным маслом и пожарить грудки с одной стороны в течение пары минут, чтобы получить золотистый рисунок решетки на мясе. Инструмент Сковорода гриль Мясо или птицу хорошо жарить на обычном гриле за городом, а в домашних условиях пригодится сковорода гриль с рифленым дном — неплохие квадратные, из чугуна, есть, например, у Le Creuset. Все лишнее масло, которое стекает в желобки на дне, можно легко слить благодаря специальным носикам-стокам по бокам.
- 7. Выложить фаршированные грудки в пароварку и варить 20 минут.
- 8. Для соуса очистить мандарины и пробить мякоть в блендере. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
- 9. Процедить через сито, перелить мандариновый сок в сотейник, добавить сахар, несколько крупных кусочков имбиря, кардамон и звездочку бадьяна. Выпарить сок втрое. Инструмент Сотейник Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
- 10. В конце на низком огне добавить к соусу сливочное масло и растопить его, активно помешивая.
- 11. Полить готовые грудки мандариновым соусом и подавать.
Куриная грудка на пару, фаршированная овощами с мандариновым соусом. Рецепт с фотоинструкцией Подготовить все ингредиенты.
