Конфи из утиных ножек с пюре. Видеорецепт Сложить в ступку щепотку соли, щепотку черного перца, тимьян и розмарин. Размять травы и специи пестиком, обвалять в них ножки и оставить мариноваться минимум два часа. Подробнее

рецепты

утиное конфи

ступка и пестик

Конфи из утиных ножек с пюре

Ингридиенты

Утиные ножки
Тимьян
Розмарин
Молотый черный перец
Соль
Чеснок
Утиный жир
Лук-шалот
Картофель
Сливочное масло

Инструкция

1. Сложить в ступку щепотку соли, щепотку черного перца, тимьян и розмарин. Размять травы и специи пестиком, обвалять в них ножки и оставить мариноваться минимум два часа. Инструмент Пестик и ступка
2. Уложить ножки в маленькую форму для запекания так, чтобы они расположились в ней компактно. Обложить утку чесноком, шалотом и залить жиром до краев формы. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку минимум на два часа. Минимум — потому что чем дольше утка и маринуется, и запекается, тем вкуснее выходит. Инструмент Силиконовые формы для выпечки
3. Отварить до готовности картошку, слить воду. Растолочь с куском сливочного масла, а потом протереть пюре через сито. Инструмент Барабанное сито

eda.ru

Конфи из утиных ножек с пюре. Видеорецепт Сложить в ступку щепотку соли, щепотку черного перца, тимьян и розмарин. Размять травы и специи пестиком, обвалять в них ножки и оставить мариноваться минимум два часа.