povarenok.ru
04.08.2019, 20:04:59
Бабушкины пироги на рисовом отваре – кулинарный рецепт Подробнее
Бабушкины пироги на рисовом отваре
Ингридиенты
- Рис (стак - 200мл) — 0.5 стак.
- Вода — 750 мл
- Дрожжи (сухие или 100г свежих) — 2 ст. л.
- Вода — 0.5 стак.
- Сахар — 1 стак.
- Яйцо куриное (1 яйцо для смазки пирогов) — 3 шт
- Масло растительное (или размягченое сливочное масло - 100г) — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Соль (щепотка)
- Сухофрукты (сушеные яблоки - 200г; чернослив вяленый - 200г) — 400 г
- Сахар (для сушеных яблок) — 1 ст. л.
Инструкция
- Рис отварить, процедить отвар и протереть рис через сито. Можно использовать блендер. В исходе будем использовать 0,5 л теплого рисового отвара, допускается немного меньше.
- Дрожжи разводим в 0,5 стакана теплой воды, с 1 ч. л сахара и щепоткой муки. Оставляем в теплом месте на 10 мин до появления пенной шапки.
- Набухшие дрожжи, теплый рисовый отвар, растительное масло, 2 яица, 1 стакан муки, соль размешиваем, чтобы не было комочков, до консистенции теста для оладьев. Добавляем 1 стакан сахара. Сладкоежки могут добавить еще 0,5 стакана сахара. Добавляем оставшуюся муку. Вымешиваем тесто.
- Мука у всех разная, поэтому смотрите по тесту сколько муки добавлять больше или меньше. Тесто должно быть легким и не липнуть к рукам. Даем тесту увеличиться в объеме в 2 раза в теплом месте.
- Я активно использую мультиварку. Режим "Мультиповар" на 1 час, температура 35С при закрытой крышке.
- Пока тесто подходит, займемся начинкой. Сушку залить кипятком, чернослив - горячей водой на 20 мин. Сушке даем хорошо набухнуть, черносливу смыть несъедобное покрытие. Сливаем воду. Чернослив мелко порезать. Сушку прокрутить через мясорубку или использовать блендер. В сушку можно добавить 1 ст. л. сахара.
- Делим тесто на 4 части. Берем по одной части и формируем из каждой 8 шариков. Неиспользуемое тесто оставляем накрытым, я оставляю в выключенной мультиварке. Расправляем шарик в лепешку, выкладываем начинку и формируем пироги по любимому способу. У меня самая простая. Сложили пополам, защипнули хорошенько края и перевернули швом вниз. Противень смазываем постным маслом или используем силиконовый коврик. Оставляем пироги отдохнуть на противне 15 минут, накрыв их полотенцем. Слегка взбить яйцо и смазать им пироги с помощью кулинарной кисти.
- Выпекаем пироги в духовке при температуре 180 С около 15 минут. У меня очень сильная электродуховка. Я выпекаю при температуре 150 С, нижний и верхний режим. Пока выпекается первая партия, формируем следующую. Получилось 32 румяных пирожка. Угощайтесь на здоровье!
Бабушкины пироги на рисовом отваре – кулинарный рецепт
