povarenok.ru
11.02.2021, 15:14:12
Кекс "Мавр в рубашке" – кулинарный рецепт Подробнее
Кекс "Мавр в рубашке"
Ингридиенты
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар — 200 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Яйцо куриное — 6 шт
- Шоколад темный — 100 г
- Мука миндальная — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Порошок пекарский — 2 ч. л.
- Шоколад темный — 1 шт
- Ликер (кофейный) — 2 ст. л.
- Сливки (высокой жирности) — 300 мл
Инструкция
- Подготовить продукты. Масло нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Если есть готовая миндальная мука - отлично! Если нет, надо очистить миндаль от шелухи, подсушить, слегка обжарить и мелко смолоть.
- Взбить масло с сахаром и ванильным сахаром в пену. Сахар не разойдется, не волнуйтесь. По одному добавить яйца, каждый раз взбивая до однородности.
- Будет казаться, что крем расслоился, не переживайте, это просто сахар еще полностью не разошелся.
- Затем добавить 100 г растопленного шоколада и еще раз перемешать. Вмешать ложкой миндальную муку.
- Пшеничную муку перемешать с разрыхлителем и просеять сверху. Все перемешать ложкой.
- Если тесто получается густым, это зависит от величины яиц, влить немного молока и все перемешать миксером на маленькой скорости..
- Большую форму для кекса или две средние смазать маслом. Выложить тесто.
- Выпекать около 40-45 минут при 180*С, до сухой зубочистки.
- В это время растопить плитку шоколада на водяной бане, влить ликер (у меня ликера не было, сделала крепкий кофе и добавила немного коньяка). Затем влить 200 мл разогретых сливок, подогреть на небольшом огне, помешивая, до загустения, т. е. приготовить шоколадный соус.
- Готовые кексы вынуть из духовки, дать им немного отдохнуть. Затем извлечь из формы, уложить на блюдо. Кексы в духовке хорошо поднялись, но образовалась небольшая горочка, пришлось её немного срезать для устойчивости.
- Щедро полить кексы соусом. Этот кексик предназначен для презентации.
- А этот для домашнего употребления:)
Кекс "Мавр в рубашке" – кулинарный рецепт
