Замочить утку в солевом растворе холодной воды 1 ч.л. соли на 1 л воды на несколько часов, затем обтереть насухо, обязательно связав крылышки и ножки, смазать специями, выложить на решетку в противень и отправить в заранее нагретую до 240 гр. духовку грудкой вниз. Через 15 мин перевернуть утку на спину, уменьшить т-ру духовки до 170 гр и запекать дальше. Через час к утке выложить яблоки и продолжать запекать еще 1 час. Затем вытащить утку на блюдо и сразу закрыть фольгой, минут на 20.