povarenok.ru
16.02.2021, 11:30:48
Кольца кальмаров в кляре с икорным соусом – кулинарный рецепт Подробнее
Кольца кальмаров в кляре с икорным соусом
Ингридиенты
- Кальмар (белые "трубы") — 2 шт
- Икра рыбная / Икра (трески) — 100 г
- Сметана (+ 1 ст.л. для кляра) — 3 ст. л.
- Майонез — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное (+ 1 ст.л. в кляр) — 1,5 стак.
- Водка — 2 ст. л.
- Молоко (3-4 ст.л.)
Инструкция
- Кальмаров разморозить, помыть. Обдать кипятком, снять пленку.
- Нарезать кружками около 1 см.
- В глубокой посуде смешать яйцо, муку, сметану, 1 ст. л. растительного масла, водку. Добавить 3-4 ст. л. молока. Кляр должен получиться как на блинчики-налистники. Не солить!
- Кольца кальмаров обвалять в муке, это позволит кляру хорошо держаться, обмакнуть в кляр, обжарить в хорошо разогретом растительном масле до золотистости. Я готовила в сотейнике. Под рукой держите шумовку, после каждой готовой порции следует собрать остатки теста с поверхности масла, иначе оно будет гореть.
- Для икорного соуса нужно смешать икру трески, майонез и сметану в пропорции 1:1. Попробовать на вкус, мне попалась очень соленая икра, пришлось добавить еще немного майонеза и сметаны.
- Кольца следует подавать горячими, но остывшие они тоже очень вкусные с этим соусом.
Кольца кальмаров в кляре с икорным соусом – кулинарный рецепт
