povarenok.ru
19.02.2021, 9:00:36
Суп с нежнейшими клецками Кулинарный рецепт Подробнее
Суп с нежнейшими клецками
Ингридиенты
- Семга (суповой нобор из головы и хвоста семги) — 400 г
- Картофель — 7 шт
- Морковь — 2 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Укроп — 1 пуч.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный (горошек) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Яйцо куриное (желтки) — 2 шт
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 5 ст. л.
- Вода — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
Инструкция
- Приготовим необходимые продукты.
- Для супа я купила суповой набор из семги. Обычно их продают в отделах, там где торгуют рыбой, в том числе и семгой. Была в нем хорошая крупная голова и хвост. Такой суп можно готовить из любой рыбы, тогда берете просто тушки. Но по вкусу такой суп будет с менее насыщенным рыбным вкусом. Из зелени для рыбного супа предпочтение отдаю укропу.
- Помыть, почистить рыбу, удалить жабры. Поставить варить с момента закипания минут 15.
- В это время почистить овощи. Картофель, лук и морковь нарезать кубиками.
- Лук слегка спассеровать на масле.
- Рыбу вынуть из бульона.
- Процедить бульон и поставить на огонь.
- Первым делом кладем морковь и варим ее 5 минут. Потом закладываем картофель, через 5 минут кладем лук.
- Готовим тесто для клёцек.
- Белки отделить от желтков.
- Желтки растереть со сливочным маслом добела.
- Добавить муку, соль, 2 ст. л. воды, снова хорошо перемешаем.
- Тесто должно получится гуще, чем на оладьи.
- Налить в миску холодную воду.
- Бульон поставить на маленький огонь. Опускаем в него по 1/4 чайной ложки теста, предварительно обмакнув ложку в холодную воду. Тесто берите прямо на кончике ложки, чтобы клецки малюсенькие получались, при попадании в бульон, они несколько увеличиваются в размере.
- Добавить в бульон лавровый лист, перец горошком, соль, измельченную зелень, я предпочитаю укроп. Прикрыть кастрюлю крышкой и варить до тех пор пока клецки всплывут, приблизительно минут 5.
- Рыбу разобрать от костей, измельчить и положить в суп.
- Прошу к столу!
- Очень вкусный, легкий супчик получился.
- И сухарики кстати пришлись. Внучка попросила, очень любит супы кушать с сухариками и с ней не поспоришь. Клецки очень нежные, это не кусочек теста, а что то воздушное и невесомое.
- Наслаждаемся рыбным супом с нежнейшими клецками.
Суп с нежнейшими клецками Кулинарный рецепт
