povarenok.ru
07.03.2021, 14:32:30
Острый салат с шампиньонами и говядиной – кулинарный рецепт Подробнее
Острый салат с шампиньонами и говядиной
Ингридиенты
- Говядина (мякоть) — 400 г
- Шампиньоны — 500 г
- Морковь — 300 г
- Лук репчатый — 100 г
- Чеснок — 5 зуб.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Сахар (1/2 - 1 ч.л.) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Зелень (укроп, лук зелёный) — по вкусу
- Уксус (9% столовый) — 2 ст. л.
Инструкция
- Грибы вымыть. обсушить. Грибы лучше взять самые мелкие. Овощи почистить.
- При необходимости грибы нарезать. На сухую разогретую сковороду выложить грибы, аккуратно влить уксус, тушить 5 минут, помешивая, огонь средний. Добавление уксуса предотвратит потемнение грибов.
- Морковь натереть на корейской тёрке или нарезать тонкой соломкой, добавить сахар ( обратите внимание на сладость моркови) и соль, слегка перетереть руками.
- В морковь переложить горячие грибы.
- Добавить молотый чеснок, оба вида перца и паприку. Я использую заготовку "Дракоша", в конце будет ссылка на рецепт. Перемешать.
- Подмороженную говядину нарезать тонкими брусками, дать оттаять.
- На растительном масле пожарить говядину, огонь сильный, 5 минут, помешивая.
- Добавить перья лука, жарить 3 минуты, посолить.
- Горячим переложить в морковно-грибную смесь. Зелень нарубить, добавить. Перемешать, довести на вкус соль/сахар, перец/чеснок. Остудить.
- Переложить в удобную для хранения ёмкость и убрать для настаивания в холодильник. Салат готов через 1-2 часа, но через сутки в разы вкуснее. Салата получится много, 1, 2 кг., но он прекрасно хранится до недели.
Острый салат с шампиньонами и говядиной – кулинарный рецепт
