gastronom.ru
09.03.2021, 13:10:47
Острый суп из баранины с нутом, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Острый суп из баранины с нутом
Ингридиенты
- 1 баранья шея на кости
- 1 банка (400 г) нута
- 800 г рубленых помидоров в собственном соку
- 1 крупная морковка
- 1 стебель лука-порея
- 2 крупные луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 2 красных острых перца чили
- по 1 ч. л. семян зиры и кориандра
- 2 ст. л. сладкой молотой паприки
- оливковое масло
- рубленая петрушка для подачи
Инструкция
- Положите баранину в большую кастрюлю с толстым дном, полейте маслом и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
- Добавьте очищенную и нарезанную крупными кусками морковь и разрезанный на 3–4 части стебель порея (проверьте, нет ли внутри песка). Залейте 3 л воды, доведите до кипения, посолите и варите на слабом огне 1,5 ч.
- Готовый бульон процедите, мясо снимите с костей и верните в бульон. Овощи не понадобятся.
- Очистите лук и чеснок, тонко нарежьте. У чили удалите семена и перегородки, мякоть мелко нарежьте. Откиньте нут на дуршлаг.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла, положите чеснок, лук и чили, обжаривайте 5 мин. Добавьте зиру и кориандр, обжаривайте 2 мин. Всыпьте паприку, перемешайте.
- Добавьте в кастрюлю нут и помидоры с соком. Доведите до кипения, влейте бульон. Снова доведите до кипения, варите 20 мин. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой.
Острый суп из баранины с нутом, пошаговый рецепт с фото
