Постные котлеты из чечевицы рецепт – европейская кухня, постная еда: основные блюда. «Еда» Подробнее

• Зеленая чечевица
• Репчатый лук
• Морковь
• Чеснок
• Укроп
• Молотый кумин (зира)
• Куркума
• Копченая паприка
• Соль
• Пшеничная мука
• Растительное масло

• 1. Чечевицу бросить в кипящую воду и варить ее 15–20 минут до готовности.
• 2. Лук и морковь нарезать мелким кубиком. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 3. На сковороде разогреть растительное масло, пассеровать морковь на слабом огне 3–4 минуты. Инструмент Сковорода алюминиевая Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.
• 4. Добавить в сковороду лук и пассеровать до мягкости овощей.
• 5. Чеснок и укроп измельчить. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 6. Из готовой чечевицы слить воду, чечевицу пропустить через мясорубку. Инструмент Мясорубка электрическая Хорошая мясорубка — мощная, устойчивая и не слишком шумная. Другие удобные приложения — функция «реверс», которая позволяет прокручивать застрявшие куски в обратном направлении, разные насадки и защита от перегрева. По результатам теста, опубликованного в 12-м номере журнала «Афиша–Еда», хорошим вариантом оказалась мясорубка Kenwood MG 510.
• 7. Добавить к чечевице укроп, чеснок, зиру, пассерованные лук с морковью, добавить паприку или куркуму, посолить по вкусу.
• 8. Смочив руки в холодной воде, сформовать из чечевичного фарша небольшие котлетки и обвалять их в муке.
• 9. В чистой сковороде разогреть масло и обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.