povarenok.ru
26.03.2021, 17:02:50
Шпик соленый – кулинарный рецепт(***) Подробнее
Шпик соленый
Ингридиенты
- Сало (хребтовое) — 1 кг
- Соль — 20 г
- Перец черный (без горки) — 1 ч. л.
- Чеснок (крупные) — 6 зуб.
Инструкция
- Для приготовления шпика нужно брать хребтовое сало. И чем толще оно будет - тем лучше!
- С сала снимаем шкурку
- Чистим чеснок. У меня было 800 г сала, поэтому и чеснока меньше.
- Отмеряем нужное количество соли в зависимости от количества сала. Я перелопатила множество рецептов, чтобы вывести для себя точные пропорции. Но везде одна и та же формулировка: добавьте по вкусу соль и перец... А это СКОЛЬКО? В одном из рецептов нашла: 30 г соли на 1 кг сала. Сделала... благо сало еще было, добавила, потому как солонее не бывает! А вот 20 г на 1 кг - это самая золотая середина!! Кухонные весы Вам в помощь!
- Прокручиваем сало с чесноком через мясорубку. Чеснок вперед!!
- Добавляем соль и перец.
- Тщательно перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа, чтобы кристаллики соли растворились и не хрустели на зубах.. Потом в холодильник на сутки. Через сутки я раскладываю про контейнерам. Один оставляю в холодильнике на еду, остальные отправляю в морозильник (это если сделано много). Вот и все!!
Шпик соленый – кулинарный рецепт(***)
