1000.menu
07.04.2021, 19:29:51
Брынза в домашних условиях из молока рецепт с фото пошагово и видео - 1000.menu Подробнее
Брынза в домашних условиях из молока
Ингридиенты
- Молоко - 1 л
- Уксус - 1 стол.л.
- Соль - по вкусу
Инструкция
- Шаг 1: Для приготовления брынзы понадобится: коровье молоко, соль и уксус. Чем жирнее молоко, тем больше брынзы получится в итоге. У меня молоко жирностью 4.5%. Лучше брать фермерское пастеризованное молоко.Шаг 2: Молоко влить в кастрюльку и поставить на средний огонь. Довести молоко до кипения. Крышкой кастрюлю накрывать не нужно. А вот периодически следить, чтобы молоко не убежало - обязательно.Шаг 3: Дуршлаг накрыть двумя слоями хорошей, плотной марли. Если у марли менее качественное плетение, и она более рыхлая, то используйте три, или даже четыре слоя.Шаг 4: Как только молоко закипит, влить в кастрюлю уксус. Если у вас уксусная эссенция, то её нужно заранее развести (по инструкции на бутылке) до девятипроцентного состояния, чтобы не упустить момент закипания молока.Шаг 5: Добавить в кастрюлю соль. Её количество зависит от сорта соли и индивидуальных вкусовых предпочтений. Если добавить чайную с горкой ложку крупной соли (не экстра), то сыр будет чуть-чуть солоноватым. То есть можно смело увеличивать количество соли.Шаг 6: Молоко нужно периодически помешивать, пока будет идти процесс образования творожистых хлопьев.Шаг 7: В процессе дальнейшего нагревания сыворотка будет отделяться от творожистой массы. Этот процесс именуется ферментацией.Шаг 8: Варить молоко ещё несколько минут, пока сыворотка не станет явно различима. Она имеет желтоватый оттенок.Шаг 9: Перелить полученную массу в заранее подготовленный дуршлаг и дать стечь сыворотке. Оставить будущий сыр в таком виде на пятнадцать минут. Сыворотку при желании можно сохранить.Шаг 10: Аккуратно завернуть края марли и сформировать комочек сыра.Шаг 11: Брынзу необходимо оставить в холодильнике на два часа под гнётом. У меня в качестве гнёта - тяжёлая тыква. По истечении этого времени брынза готова к подаче.
Брынза в домашних условиях из молока рецепт с фото пошагово и видео - 1000.menu
