Диетический пасхальный кулич Подробнее

пасха

Диетический пасхальный кулич рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Ингридиенты

Куриное яйцо
Кефир
Мягкий творог
Овсяные хлопья
Кукурузная мука
Рисовая мука
Сливочное масло
Ванилин
Сода
Заменитель сахара
Кардамон
Цукаты
Кислота лимонная
Оливковое масло
Молоко
Обезжиренное сухое молоко
Кукурузный крахмал

Инструкция

1 Белки отделить от желтков. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
2 К желткам добавить творожок, кефир, соду — хорошо размешать и оставить на 5 минут — тесто начнет немного пениться.
3 В яичную массу добавить сах. зам по вкусу (у меня стевия) и ванилин.
4 Овсяные хлопья смолоть в муку, соединить с двумя другими видами муки (по объёму мучная смесь — одна чашку на 250 мл), добавить разрыхлитель и кардамон, хорошо перемешать. Инструмент Блендер
5 Всыпать сухую смесь к жидкой, хорошо перемешать.
6 Белки взбить до крепких пиков с лимонной кислотой (добавлять её на этапе когда белки образуют густую белую) и вмешать в тесто движениями снизу вверх. Шпаргалка Как взбить белки
7 Аккуратно добавить в тесто мелко рубленные цукаты, ещё раз хорошо перемешать. Инструмент Нож шефский
8 Форму (у меня 8,5 см в диаметре) смазать оливковым маслом и выложить тесто (должна заполниться примерно на ¾).
9 Выпекать в разогретой до 175°C духовке около 45-50 минут (проверять по румяности и методом «сухой зубочистки»). Инструмент Термометр для духовки
10 Если кулич ещё не пропёкся, но уже сильно подрумянился сверху — накрыть верхушку фольгой.
11 Для глазури: смешать сухое молоко с крахмалом и подсластителем, можно добавить щепотку ванилина.
12 Влить несколько ст. л молока и размешать до однородности, по-максимуму избавиться от комочков.
13 Влить оставшееся молоко, ещё раз хорошо взбить и поставить в микроволновку на макс. мощность (у меня 850 кВт) минуты на 3 (каждую минуту вынимать и перемешивать, следить чтобы масса не убежала), затем дать ей остыть и нанести на верхушку кулича.
14 Украсить по желанию.

eda.ru

Диетический пасхальный кулич