povarenok.ru
18.04.2021, 3:10:16
Голландские карамельные вафли – кулинарный рецепт Подробнее
Голландские карамельные вафли
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Масло сливочное — 250 г
- Сахар тростниковый — 150 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Молоко — 60 г
- Дрожжи (сухие) — 4 ч. л.
- Патока (или мёд) — 250 г
- Сахар коричневый — 200 г
- Корица (молотая) — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 50 г
Инструкция
- Подготовим продукты для теста. Сухие дрожжи нужно активировать в теплом молоке с одной ложкой сахара. Сливочное масло растопить и немного остудить.
- Масло, муку, сахар, соль, яйцо и дрожжи с молоком замешиваем в мягкое маслянистое тесто (муки может понадобиться чуть меньше - тесто не должно быть очень крутым). Даем ему подняться в течение 45 минут.
- В это время можно приготовить карамель для прослойки. Для этого выкладываем продукты для начинки в небольшую кастрюлю,
- И, помешивая, готовим на небольшом огне до полного растворения сахара (около 10 минут).
- Готовая карамель не очень густая, немного тянучая. Но при остывании она застывает, и если что, её можно будет подогреть.
- Голландские вафли выпекаются в специальной вафельнице. У меня обычная вафельница (советского образца), поэтому вафли получаются тонкие и небольшие, похожи больше на печеньки ))). Тесто нужно разделить на кусочки по 3-5 см в диаметре (в зависимости от размера вафельницы) и выпекать вафли до золотистого цвета. При необходимости подравниваем горячую вафлю до идеально круглой формы и разрезаем на две половинки. У меня вафли очень тонкие, поэтому я их не разрезала.
- Склеиваем половинки вафель с помощью начинки и можно угощаться! В Голландии стропвафли принято есть с горячим пуншем или шоколадом. Вафлю кладут сверху на кружку с горячим напитком, чтобы пар смягчил её.
Голландские карамельные вафли – кулинарный рецепт
