1000.menu
27.04.2021, 3:17:09
Хлеб в рукаве для запекания рецепт с фото пошагово - 1000.menu Подробнее
Хлеб в рукаве для запекания
Ингридиенты
- Вода - 400 мл
- Сахар - 1 чайн.л.
- Свежие дрожжи - 25 гр
- Соль - 1.5 стол.л.
- Мука - 650 гр
- Растительное масло - 5 стол.л.
Инструкция
- Шаг 1: Как сделать хлеб в рукаве для запекания? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Воду - фильтрованную или бутилированную. Масло - любое растительное, желательно рафинированное (я предпочитаю оливковое или кукурузное). Вместо свежих дрожжей можете использовать сухие, берите граммов 8-9.Шаг 2: В миску налейте чистую теплую воду и раскрошите в нее свежие дрожжи.Шаг 3: Всыпьте в миску с дрожжами и водой сахар. Все перемешайте до растворения сахара и дрожжей, оставьте в теплом месте на 15 минут. За это время дрожжи должны начать работать и на поверхности появятся пузырьки. Если этого не произошло, дрожжи придется заменить, они скорее всего испортились.Шаг 4: Всыпьте в миску соль, влейте 3 столовые ложки растительного масла и перемешайте до полного растворения. Обычно в тесто добавляют соль крупного помола, так как мелкой легко пересолить.Шаг 5: Просейте муку в миску с жидкостью. Это позволит избавиться от сора, если такой был, и насытит муку кислородом. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.Шаг 6: Замесите мягкое, не липкое тесто. Тесто надо вымешивать не менее 4-5 минут, чтобы высвободить клейковину на смазанной растительным маслом поверхности. Глубокую миску смажьте растительным маслом и положите тесто.Шаг 7: Покройте миску с тестом и уберите в теплое место для подъема на 1-1.5 часа. Очень удобно для этих целей использовать мультиварку, если в ней есть режим "Мультипекарь" или на ней можно в ручную выставить температуру 45 градусов и время.Шаг 8: Затем тесто хорошенько обомните для удаление пузырьков углекислого газа, который образуется в процессе работы дрожжей.Шаг 9: Снова покройте миску и уберите в тепло примерно на 40-50 минут.Шаг 10: Рабочую поверхность стола посыпьте немного мукой и переложите подошедшее тесто. Руками разомните его в прямоугольник.Шаг 11: Сверните тесто в рулет и защипайте край. Сделайте насечки острым ножом на поверхности батона.Шаг 12: Переложите хлебный батон в рукав для запекания и завяжите оба конца. Положите на противень или, как я, в форму для запекания. Оставьте батон в теплом месте для расстойки примерно на 15 минут.Шаг 13: Поставьте форму с хлебом в холодную духовку и установите температуру около 180 градусов. Выпекайте батон в течение примерно 50-60 минут до готовности. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Выньте готовый батон из духовки и сразу удалите рукав для запекания. Накройте хлеб полотенцем и оставьте до полного остывания.Шаг 14: Приятного аппетита!
Хлеб в рукаве для запекания рецепт с фото пошагово - 1000.menu
