Хорошая хозяйка прежде чем варить холодец, выдержит в холодной воде часов 10-11 все мясо, первую воду сольет после закипания, все хорошенько промоет, и кастрюлю тоже, и только потом поставит варить. Вот так получается настоящий холодец!
Для Анны Литвит-воду сливают ВСЕГДА при варке мяса (после первого закипания), удаляются ненужные вещества, бульон будет прозрачным. НО!!! Если вдруг он всётаки не получился прозрачным, то его легко исправить- прокрутить примерно 200-300 гр говядины, взбить яичные белки 2-3 яиц, соединить с фаршем, и добавить в процеженный бульон в момент закипания. Бульон будет прозрачным как стекло!
Комментарии