povarenok.ru
20.05.2021, 9:19:45
Китайские жареные пельмени – кулинарный рецепт Подробнее
Китайские жареные пельмени
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Вода — 375 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло подсолнечное — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Свинина — 300 г
- Капуста пекинская — 400 г
- Лук зеленый — 2 шт
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Имбирь — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 1 ст. л.
- Масло кунжутное — 1 ст. л.
Инструкция
- Приготовьте начинку. Мелко нашинкуйте капусту.
- Сложите в чашу, посолите, примните, дайте постоять пока пустит сок. Отожмите.
- Процедите капустный сок в чашку (объём чашки 380 мл.)
- Порежьте лук, кинзу. Натрите имбирь.
- Мясо перекрутите. (Вкуснее всего получается из мяса маленьких вьетнамских свинок.) Добавьте соевый соус, перемешайте.
- Добавьте остальные ингредиенты (чеснок выдавите). (Зелёный лук кладите сверху и именно на него лейте кунжутное масло.) Перемешайте.
- Добавьте крахмал. Регулируйте вязкость, крахмала можно добавить больше или меньше. Накройте плёнкой. Поставьте в холодильник на 1 час.
- Приготовьте тесто. В чашку с капустным соком налейте до нужного объёма воды. Закипятите, добавьте соль, масло. Муку просейте. В муке сделайте углубление влейте кипяток.
- Мешайте тесто ложкой, пока температура не станет ниже.
- Продолжайте месить тесто руками. (5-7 минут) Сформируйте шар, накройте плёнкой, оставьте на 10 минут.
- Сформируйте пельмени. Тесто разделите на 4 части. Из одной части теста сформируйте "колбаску". Разделите на 11 частей. (отщипывая от неё руками, сжимайте, формируя шарик)
- Разделите на 11 частей. (отщипывая от неё руками, сжимайте, формируя шарик). Размещайте на столе с мукой.
- Положите ладони на шарики теста. Круговыми движениями дополнительно сформируйте шарики.
- Вот такие.
- Сформируйте лепёшку из шарика теста. Прижмите пальцами шарик к столу.
- Сформируйте лепёшку из шарика теста скалкой. Края лепёшки должны быть тоньше чем центральная часть. Смотрите на видео мой первый опыт формирования лепёшек (не судите строго). http://rutube.ru/vid eo/private/1763b0ccd f10fbfc3cd3bcb20091f 995/
- Сложите лепёшки, накройте плёнкой (быстро заветриваются). Две оставьте, положите начинку в центр каждой.
- Сформируйте шов. Смотрите на видео формирование шва (не судите строго). http://rutube.ru/vid eo/1106512fa13483591 80c6aa5f807b7bc/
- Пельмени складывайте на подпылённую мукой доску
- Сковороду разогрейте добавьте 2 ст ложки масла. Выложите пельмени на сковороду швом вверх.
- Поджарьте, дно пельменей (3-5 минут)
- Влейте в сковороду горячую воду, так, чтобы пельмени были покрыты почти на половину. Накройте крышкой.
- Как вода полностью выпарится - пельмени готовы (5 минут). Убедитесь что пельмени не прилипли к сковороде. Если прилипли слегка подденьте их лопаткой.
- Накройте пельмени тарелкой.
- Переверните сковороду с пельменями на тарелку.
- Поднимите сковороду. Любуйтесь.
Китайские жареные пельмени – кулинарный рецепт
