1000.menu
03.06.2021, 11:51:33
Армянский хлеб матнакаш в духовке рецепт с фото пошагово Подробнее
Армянский хлеб матнакаш в духовке
Ингридиенты
- Сметана - 2 стол.л.
- Вода - 400 мл
- Сухие дрожжи - 7 гр
- Пшеничная мука - 550 гр
- Соль - 12 гр
- Сахар - 20 гр
- Растительное масло - 60 мл
Инструкция
- Шаг 1: Необходимые продукты. Муку я использую Макфу. Вы смотрите по своей муке, возможно, ее понадобится больше.Шаг 2: Подогреваем 100 мл воды, добавляем сметану, сахар и дрожжи, все хорошо размешиваем. Дрожжи всыпайте потихоньку, чтобы не встали колом.Шаг 3: Накрываем мисочку и ставим в теплое место минут на 15. Как опара начнет оседать-значит, готова.Шаг 4: Муку просеиваем с солью в большую миску, делаем углубление, вливаем дрожжи и остальную воду, тоже теплую.Шаг 5: Потихоньку подгребая муку с краев, замешиваем тесто. Если чувствуете, что получается круто-подлейте немного воды.Шаг 6: Стол и руки смазываем маслом, вываливаем тесто и начинаем месить ручками. Месить надо долго, минут 20. В этом то и секрет этого хлеба! Когда тесто начнет отлипать от рук и станет эластичным, сворачиваем его, смазываем маслом со всех сторон, кладем в миску.Шаг 7: Накрываем крышкой или обвязываем марлей, и убираем в теплое место не менее, чем на час. Тесто должно увеличиться в объеме в три раза. Вот такое оно будет. Бродить оно будет сильно!Шаг 8: После этого тесто выкладываем на стол, обминаем, разрезаем на две части. Такие овальные заготовки получаются.Шаг 9: Берем одну заготовку, кладем на противень (смазанный маслом или застеленный бумагой) и растягиваем его руками, придавая круглую или овальную форму. Кстати, матнакаш с армянского так и переводится-растянутый пальцами. Толщина примерно полтора см.Шаг 10: Затем делаем бороздки по периметру и посередине. Я делала пальцами, можно применить какой нибудь инструмент, например, ролик для нарезания теста.Шаг 11: Накрываем влажным полотенцем и даем подойти в течение 10-15 минут. Затем смазываем водой, смешанной с маслом и проводим бороздки еще раз.Шаг 12: Ставим в очень горячую духовку, 300-320 градусов. Выпекаем матнакаш 10 минут. Вот такой он получается.Шаг 13: Сбрызгиваем хлебушек водой, накрываем двумя полотенцами и оставляем отойти от духовки. А пока точно таким же образом выпекаем вторую заготовку. Получаем два замечательных румяных матнакаша.Шаг 14: Говорят, что этот хлеб не черствеет в течение недели! Но мы его съедаем очень быстро, так что проверить не удается. Удачной выпечки!
Армянский хлеб матнакаш в духовке рецепт с фото пошагово
