edimdoma.ru
03.07.2021, 12:59:44
Треска с соусом ромеско, пошаговый рецепт на 2685 ккал, фото, ингредиенты - Мальва Подробнее
Треска с соусом ромеско
Ингридиенты
- треска филе - 400 г
- соль морская - 2 щепотки
- лимонный сок - 1 ч. л.
- перец черный свежемолотый - 2 щепотки
- оливковое масло - 3/5 ст. л.
- помидоры - 3 шт.
- перец болгарский красный - 1 шт.
- перец чили - 1 шт.
- миндаль - 60 г
- кедровые орехи - 2 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 головка
- чиабатта - 2 куска
- оливковое масло Extra Virgin - 1/2 стакана
- винный уксус красный - 1 ст. л.
- перец красный жгучий - 1/5 ч. л.
- паприка сладкая - 1 ч. л.
- соль морская - 1 1/4 ч. л.
- петрушка - 1 веточка
- базилик свежий - 1 веточка
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/10Приготовить все необходимое для соуса. Взять крупный красный болгарский перец, три спелых, крупных, сочных помидора.
- На весь экран # шаг 2/10Миндаль бланшировать. Для этого опустить миндаль в слегка кипящую воду на 3-4 минуты. Откинуть на дуршлаг, дать немного остыть, снять шелуху, дать миндалю полностью обсохнуть на бумажной салфетке. Часть миндаля оставить сырым, часть — обжарить на сковороде, смазанной оливковым маслом, до светло-золотистого цвета. Во время обжаривания миндаля (через 1-2 минуты) положить на сковородку кедровые орешки, обжарить. Можно взять вместо кедровых орехов фундук, у которого тоже, как у миндаля, надо предварительно снять шелуху.
- На весь экран # шаг 3/10Духовку разогреть до 180°С. Чеснок разрезать поперек. Перец чили разрезать на половинки, освободить от семян.
- На весь экран # шаг 4/10Перец чили порезать на кусочки. Одну половинку чеснока поместить на противень срезом вниз, предварительно смазав чеснок кисточкой оливковым маслом. Также смазать красный сладкий перец (порезать пополам вдоль, вынуть семенную часть, хвостик оставить), помидоры, лук с нижним слоем шелухи, разрезанный поперек. Поместить на противень овощи и запекать их в духовке примерно 30 минут. Запечь кусочки хлеба, порезанного на крупные кубики, в течение 10 минут, смазав их предварительно оливковым маслом.
- На весь экран # шаг 5/10Оставшуюся половинку чеснока почистить, порезать. Поместить в блендер орехи, сырой чеснок, хлеб, порезанный перец чили. Измельчить немного.
- На весь экран # шаг 6/10Остывшие помидоры (снять шкурку), перец (порезать), лук (очистить от шелухи), запеченный чеснок (почистить) поместить в блендер. Добавить красный винный уксус, соль, перец чили, порошок паприки, красного острого перца, соль. Включить процессор. Постепенно тоненькой струйкой (как для приготовления майонеза) подливать оливковое масло.
- На весь экран # шаг 7/10Так будет выглядеть соус. По вкусу он пикантный, слегка острый.
- На весь экран # шаг 8/10Филе трески разморозить. Немного посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Духовку разогреть до 190°С. Выложить в жаропрочное блюдо (форму). Отправить в духовку на 20 минут.
- На весь экран # шаг 9/10Рыбка готова. Подавать порционно, смазав верхнюю часть соусом, посыпав измельченной петрушкой и зеленым базиликом. Отдельно подать соусник с соусом ромеско.
- На весь экран # шаг 10/10Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?
Треска с соусом ромеско, пошаговый рецепт на 2685 ккал, фото, ингредиенты - Мальва
