СУШИ, РОЛЛЫ,

zoom_in

Ахи-поке или суши в миске Кулинарный рецепт Подробнее

Ахи-поке или суши в миске

Ингридиенты

Рис (круглозерный) — 100 г
Уксус (рисовый) — 100 мл
Груша — 0,5 шт
Сахар — 1 ст. л.
Соус майонезный — 1 ст. л.
Соус (шрирача) — 1 ч. л.
Авокадо — 1 шт
Огурец (свежий) — 1 шт
Водоросли (чука) — 2 ст. л.
Кунжут — 2 ч. л.
Имбирь (маринованный) — 1 ст. л.
Тунец (свежий) — 1 ломт.
Кинза — 0,25 пуч.
Лайм — 0,5 шт
Перец чили — 0,5 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соевый соус — 100 мл
Имбирь (свежий) — 0,5 ч. л.

Инструкция

Рыбу разморозить, выложить на бумажное полотенце стейк и удалить лишнюю влагу. Нарезать тунец кубиком небольшого размера и замариновать в смеси мелко рубленного перца чили, свежего имбиря, чеснока, зелени кинзы, соевого соуса и сока лайма.
Грушу нарезать мелким кубиком, предварительно удалив сердцевину с семенами. Огурец нарезать кружочками как можно тоньше. Его можно заменить редисом или использовать оба ингредиента. Ограничений не существует. Огуречные слайсы слегка присолить.
Авокадо освободить от кожицы и косточки, нарезать ломтиками и также замариновать в соке лайма с солью и перцем.
В сотейнике смешать сахар и рисовый уксус, добавить нарезанную мелким кубиком грушу и проварить заправку для риса на среднем огне 2-3 минуты.
Рис промыть под проточной холодной водой. Небольшой ее напор смывает с зерен крахмал. Промывать до тех пор, пока мутная вода станет светлой и чистой. Рис залить холодной водой из расчета 1:1,5 и посолить. На сильном огне довести воду до кипения, накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь до минимального и отварить рис до готовности в течение 20 минут. Слегка остудить крупу. Заправить рис маринадом с грушей и перемешать.
В центр тарелки выложить горкой рис. Ближе к краям тарелки разложить дополнительные ингредиенты: ломтики огурца (редиса), маринованный имбирь, авокадо, морские водоросли чука, рыбу. Майонез смешать с соусом шрирача и добавить поверх риса. Присыпать блюдо семенами кунжута.

povarenok.ru

Ахи-поке или суши в миске Кулинарный рецепт