povarenok.ru
20.07.2021, 5:07:42
Немецкий свекольный суп Кулинарный рецепт Подробнее
Немецкий свекольный суп
Ингридиенты
- Масло сливочное (82,5 %, в оригинале-топленое) — 30 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Сельдерей корневой — 50 г
- Свекла — 300 г
- Зира — 0.5 ч. л.
- Куркума — 0.5 ч. л.
- Перец красный жгучий (по вкусу) — 0.25 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Уксус (из красного вина) — 1 ст. л.
- Вода (или бульон овощной) — 500 мл
- Сметана — 100 г
- Зелень (порезанная петрушка и зелёный лук для подачи) — 1 ст. л.
Инструкция
- Два зубчика чеснока порезать, обжарить в топленом масле, в постные дни на растительном. Я обжарю на сливочном 82.5 %.
- Добавить натёртый корень сельдерея. Можно овощи просто порезать небольшими кубиками.
- Слегка обжарить, добавить свеклу (также натёртую или нарезанную кубиками). Обжарить немного.
- Выложить кумин (зира), куркуму, соль, перец, все слегка обжарить. Добавить столовую ложку уксуса. Перемешать.
- Я доведу в кастрюле воду до кипения и выложу туда содержимое сотейника. Можно использовать овощной бульон. Накрыть крышкой, варить не менее часа на минимальном огне.
- Суп нужно перетереть через сито. Нам придёт на помощь блендер.
- Добавить пол-стакана сметаны, перемешать. Я взбила суп со сметаной погружным блендером.
- Суп готов.
- Подавать со свежей зеленью петрушки, зеленым луком и поджаренными кусочками хлеба, которые можно натереть чесноком. Хлеб я подсушила в тостере и натёрла чесноком.
- Это очень вкусный и полезный суп, просто всем рекомендую. Вкуса сельдерея вы не почувствуете (это для тех, кто его не любит!).
Немецкий свекольный суп Кулинарный рецепт
