• Свекла — 1 кг
• Лук репчатый (или 2 крупные луковицы) — 270 г
• Чеснок — 5 зуб.
• Масло растительное — 70 мл
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксусная эссенция (не полная) — 1 ст. л.
• Кориандр (молотый) — 0.5 ст. л.
• Кунжут (прокалить на сухой сковороде) — 1 ч. л.
• Кинза (свежая) — по вкусу

• Лук нарезать не совсем мелко. Лука можно и больше.
• Разогреть масло в сковороде и высыпать лук.
• Обжарить, постоянно помешивая.
• Чеснок очистить, выдавить.
• Свёклу можно брать сырую, как в Корее, но мы не привыкли к такому вкусу. Я сварила. Можно до полуготовности. В сыром виде было 1 кг 200 г, граммы ушли на шкурку.
• Нашинковать свёклу соломкой. У меня соломка крупная, потому что свёкла варёная. Сырую свёклу нашинковать более тонко.
• Посолить крупной солью. Если свёкла сырая, оставить на 40 минут и перемешивать. Слить лишний образовавшийся сок.
• Перенести к свёкле жареный лук вместе с маслом со сковороды.
• Добавить чеснок, кориандр молотый и уксусную эссенцию. По желанию чили.
• Перемешать, посыпать кинзой и поджаренным кунжутом.
• Подать можно сразу, но лучше убрать в холодильник.
• Свёкла будет вкуснее, когда настоится часа 3.

Подробнее