povarenok.ru
29.07.2021, 7:45:16
Горошница – кулинарный рецепт Подробнее
Горошница
Ингридиенты
- Горох (сухой колотый) — 1 стак.
- Вода — 2 стак.
- Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.
- Масло сливочное (для подачи, каждому в тарелку) — по вкусу
Инструкция
- Итак, для начала отмеряем горох и воду. Отмеряем по объему, используя стакан. Для получения густой горошницы на 1 стакан гороха нужно 1,5 стакана воды Для получения более жидкой горошницы на 1 стакан гороха нужно 2 стакана воды. Объем стакана не важен, так как вы отмеряете одним и тем же стаканом и воду и горох.
- Горох промойте холодной водой в сите, дайте стечь воде.
- Варить горошницу лучше в толстостенной кастрюле (например, из толстого алюминия или чугуна). Эмалированные кастрюли лучше не использовать, поскольку горошница в них может пригореть. Второй вариант, который предложу я - это варка горошницы в кастрюле-молоковарке. Она имеет двойные стенки, между которыми в специальное отверстие заливается вода. И каша готовится на водяной бане, не пригорает и получается особенно нежной. Влейте в "носик" молоковарки примерно 200-300 мл воды. Положите в кастрюлю промытый горох и влейте воду. Наденьте на "носик" свисток. Поставьте кастрюлю на максимальный огонь, накройте крышкой, дождитесь когда свисток засвистит, это говорит о том, что вода между стенок кастрюли закипела. Уменьшите огонь до минимального, и томите кашу 1,5 часа. Периодически можно помешивать. Но в молоковарке каша не "убегает", поэтому следить особо не требуется. Если варите в обычной кастрюле - то доведите горох с водой до кипения, уменьшите огонь и также томите кашу около 1,5 часов. Но варка в обычной кастрюле требует вашего внимания - каждые 10-15 минут кашу надо помешивать, чтобы она не пригорела. Когда каша сварилась - добавьте соль по вкусу. Почему в конце варки? Соль замедляет разваривание гороха, поэтому солить лучше в конце. Снимите кашу с огня и оставьте "отдохнуть" еще минут на 20, чтобы каша, как говорили раньше "напарилась".
- Дополнение к классической горошнице - на свой вкус: это может быть жареный лук, поджареный бекон или сосиски. Но самая классика - это просто добрый кусок сливочного масла в тарелку!
Горошница – кулинарный рецепт
