1000.menu
31.08.2021, 17:49:14
Соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму рецепт с фото пошагово Подробнее
Соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму
Ингридиенты
- Огурцы - 700 гр
- Вода - 1 л
- Соль - 100 гр
- Чеснок - 1 зубч.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Перец горошком - 4 шт.
- Перец острый стручковый - по вкусу
- Укроп - по вкусу
Инструкция
- Шаг 1: Огурцы засолочного сорта необходимо замочить в холодной воде минимум на один час. Засолочный сорт отличают колючие пупырышки на огурцах. Гладкие огурцы в засолку не годятся. Ну, по крайней мере, я такого не видела ни разу.Шаг 2: После того как огурцы достаточно полежали в воде, у них следует отрезать кончики с обеих сторон. Пока не работаете с огурцами, пусть ещё полежат в воде.Шаг 3: Банки для засолки по этому рецепту предварительно стерелизовать нет никакого смысла. Их нужно просто тщательно вымыть с обычной пищевой содой. На дно уложить нарезанный чеснок.Шаг 4: Добавить лавровый лист.Шаг 5: Затем несколько горошин черного перца. Точных пропорций по специям в засолке быть не может. Кто-то любит поострее, кто-то - понежнее, поэтому всё по вкусу.Шаг 6: То же самое касается и острого перца. Его можно положить больше, а можно и не добавлять совсем.Шаг 7: Следом на дно банки уложить зонтики укропа.Шаг 8: Теперь необходимо распределить огурцы в банке вплотную друг к другу.Шаг 9: Прямо в банку, не разводя в воде, насыпать соль. 100 гр.соли на литр воды. Рассол должен быть пересоленным!Шаг 10: Залить в банку сырую питьевую воду. Я наливаю прямо из-под крана.Шаг 11: Банку закрыть капроновой крышкой и обязательно поставить на тарелку или на поднос. Это необходимо для того, чтобы исключить проливание рассола. Банки оставить при комнатной температуре на четыре дня.Шаг 12: На четвёртый день огурцы уже успеют отбродить. Рассол станет мутным, а сами огурцы поменяют цвет.Шаг 13: Рассол аккуратно перелить в кастрюлю и довести до кипения. Прокипятить три минуты. Пока рассол кипит, залить крышки простым кипятком.Шаг 14: И снова залить рассол в банки, стараясь не попадать кипятком напрямую на стекло. Иначе оно может лопнуть. Лить кипяток нужно в середину, на огурцы. Закрыть банки простерилизованными капроновыми крышками, остудить и убрать на хранение.
Соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму рецепт с фото пошагово
