povarenok.ru
07.09.2021, 6:33:07
Запеченные блины с заварным кремом Кулинарный рецепт Подробнее
Запеченные блины с заварным кремом
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Дрожжи ("САФ - МОМЕНТ") — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Молоко — 200 мл
- Сметана (20%) — 100 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 80 г
- Молоко — 100 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Ванилин — 1 г
Инструкция
- Молоко нагреваем до 40 градусов, но не выше, добавляем 1 ст. л. сахара и дрожжи "САФ - МОМЕНТ". Все перемешиваем и убираем на 10 минут в тёплое место для активации.
- Желтки отделить от белков. Желтки растереть с оставшимся сахаром добела, добавить сметану, всыпать просеянную муку и переливаем молочную смесь с активированными дрожжами. Все хорошо перемешиваем. Накрываем тесто полотенцем и ставим в тёплое место для подъёма на 1 час.
- Взбить белки в устойчивую пену и аккуратно в два приема добавить их в тесто.
- Тесто должно получиться — насыщенным пузырьками воздуха.
- Хорошо прогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом и выпекаем маленькие блинчики.
- Блинчики получаются пористые и воздушные.
- Теперь приготовим заварной крем. Для этого яичные желтки растереть с сахаром, добавить при постоянном помешивании горячее молоко (но не кипяток!).
- Посуду с полученной смесью поставить на водяную баню и, помешивая, проварить до загущения смеси. Готовый крем остудить, добавить растертое масло, ванилин и перемешать.
- На дно глиняного горшочка выкладываем слой блинов и поливаем их частью заварного крема.
- Потом опять слой блинов и слой крема. И так далее до заполнения горшочка.
- Теперь горшочек с блинами ставим в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 5-10 минут. После этого блюдо полностью готово.
Запеченные блины с заварным кремом Кулинарный рецепт
