gastronom.ru
23.08.2021, 21:16:46
Маринованные помидоры от шефов братьев Березуцких (почти по маминому рецепту), пошаговый рецепт с фото Подробнее
Маринованные помидоры от шефов братьев Березуцких (почти по маминому рецепту)
Ингридиенты
- 3 кг помидоров-сливок
- 300 г белого лука
- 30 г чеснока
- по 10 г укропа, петрушки и базилика
- 20 г душистого растительного масла
- 3 л отфильтрованной воды
- 7 мл уксуса (не 70, а именно 7!)
- 110 г сахара
- 10 горошин душистого перца
- 2 лавровых листочка
- 5 г острого красного молотого перца
- 45 г нейодированной соли
Инструкция
- Для маринада смешайте все ингредиенты в кастрюле, доведите до кипения и дождитесь, пока соль и сахар растворятся. Остудите примерно до 50 °С.
- Помидоры бланшируйте в кипящей воде, переложите в ледяную воду, очистите от кожицы. Разрежьте помидоры вдоль на четвертинки, выложите в банки.
- Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок раздавите и очистите. Зелень крупно порубите. Добавьте чеснок, лук и зелень к помидорам, полейте душистым маслом и залейте маринадом.
- Полностью остудите, поставьте в холодное место минимум на 2 дня.
Маринованные помидоры от шефов братьев Березуцких (почти по маминому рецепту), пошаговый рецепт с фото
