povarenok.ru
26.09.2021, 15:41:47
Каннеллони с грибами под сырным соусом – кулинарный рецепт Подробнее
Каннеллони с грибами под сырным соусом
Ингридиенты
- Каннеллони — 13 шт
- Фарш мясной (фарш смешанный свинина+говядина) — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Шампиньоны — 5 шт
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Сыр сливочный (с наполнителем (грибы)) — 90 г
- Молоко — 400 мл
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горочкой) — 1 ст. л.
- Орех мускатный (для соуса) — 1/2 ч. л.
- Паприка сладкая (подкопченная паприка) — по вкусу
- Сыр твердый — по вкусу
Инструкция
- Репчатый лук (1 шт.) и шампиньоны (5 шт.) нарезать мелкими кубиками. На сковороду добавить 2 ст. ложки оливкового масла (можно заменить любым растительным). Добавить на сковороду нашинкованный мелкими кубиками репчатый лук. Пассеровать лук до легкой золотистой корочки, затем добавить грибы. Тушить дополнительно 3-5 мин. В готовый фарш добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Далее добавить смесь пассерованного лука и грибов. Фарш хорошо вымешать. Если, на ваш взгляд, фарш будет слишком плотным, можно добавить небольшое количество воды или молока. Каннеллони нафаршировать мясным фаршем, лучше это делать при помощи кондитерского корнетика для отсадки крема. Время вы сэкономите значительно, нежели при помощи чайной ложки. Нафаршированные каннеллони выложить в форму для запекания. Форму отставить в сторону. Для соуса: На сухую сковороду добавить 1 ст. ложку муки. Пассеровать муку на среднем огне до кремового цвета и легкого орехового запаха. Сливочный сыр (в рецепте был использован специальный сливочный сыр для супов и соусов с грибами) нарезать на кубики. Молоко (400 мл.) добавить в сотейник и довести до кипения. Горячее молоко постепенно влить в сковороду в пассерованной мукой и помешивая добавить сливочный сыр, далее добавить по вкусу соль, черный молотый перец и мускатный орех (1/2 ч. ложки). Огонь убавить до минимума и проварить соус на очень тихом огне до расплавления сыра. Если у вас все же образовались небольшие комочки, соус можно процедить через металлическое ситечко. Приготовленным соусом залить нафаршированные каннеллони. Они должны быть покрыты соусом почти полностью. Форму отправить в разогретую до 180-200С духовку и запекать приблизительно 30 мин. Затем форму достать из духовки, посыпать каннеллони тертым сыром и вновь отправить в духовку для подрумянивания верхнего слоя. Готовое блюдо посыпать подкопченной паприкой. Подавать блюдо горячим, при подаче, по желанию, блюдо можно посыпать свежей зеленью укропа и петрушки. Приятного аппетита!
Каннеллони с грибами под сырным соусом – кулинарный рецепт
