1000.menu
09.10.2021, 10:46:58
Домашние леденцы в формочках рецепт с фото пошагово - 1000.menu Подробнее
Домашние леденцы в формочках
Ингридиенты
- Сахар - 110 гр
- Вода - 2 стол.л.
- Столовый уксус - 0.75 чайн.л.
- Растительное масло - 1 чайн.л.
- Пищевой краситель - по вкусу
Инструкция
- Шаг 1: Подготовить продукты. Вода обычная, холодная.Шаг 2: Тщательно смазать форму силиконовой кисточкой маслом без запаха, это залог лёгкого извлечения леденцов. Приготовить блюдце с холодной водой, для проверки карамели на готовность.Шаг 3: В сахар добавить воду, размешать. Вода в посуде должна едва покрывать сахар. /Варить можно в ковшике, эмалированной кружке или миске. Желательно, чтобы посуда была светлого цвета. Это позволит проконтролировать готовность карамели и проследить за ее цветом, чтобы избежать переваривания и кристаллизации сахара/.Шаг 4: Подогреваем на среднем огне, до растворения сахара, непрерывно помешивая.Шаг 5: Как только сироп закипит — вливаем уксус. /Уксус добавляют во избежание кристаллизации сахара. Если вы противник уксуса, можно добавить сок лимона или сделать раствор лимонной кислоты растворив немного кристалликов в чайной ложке, Но Уксус справляется с этой задачей лучше. Как только карамель готова, запах уксуса исчезает, по вкусу особой разницы не уловила/.Шаг 6: Уменьшаем нагрев и варим сироп слегка помешивая, не допуская бурного кипения.Шаг 7: Оставляем томиться при помешивании, до золотистого цвета сиропа. Отвлекаться нельзя, потому что сахарная масса очень коварна, разница между двумя состояниями: «не застынет» и «жженый сахар» — всего несколько секунд. Готовится карамель 5-7 минут. Готовность проверяем, капнув смесь на блюдечко с холодной водой — капля застывает, хрустит на зубах, сразу убирать с плиты.Шаг 8: Вот такой интенсивный янтарный цвет - пограничное состояние. Внимание! Не передержите до коричневого! Теперь необходимо хорошенько всё размешать, чтобы все до одного пузырька исчезли. / Если использовать краситель, то ввести его сейчас при размешивании. Я разлила 3 обычных леденца и добавила 0,25ч.л сока свеклы, получив ещё 3 свекольных леденца, также с р-м кофе/.Шаг 9: Когда карамель станет однородной — разливаем ее в формочки. Делать это надо не мешкая — карамель быстро застывает! / Если такое случилось, верните посуду на выключенную, тёплую плиту. Помешивая подогрейте до жидкого состояния и продолжите разливать/.Шаг 10: Через пару минут карамель "схватится", аккуратно прокручивая вставить шпажки или другие подходящие палочки.Шаг 11: Минут через 10 леденцы застынут, раскрываем форму и достаём готовые конфетки. Если массу не доварить, леденцы просто не затвердеют, а если передержать — конфеты будут с горьким привкусом пережжённого сахара.Шаг 12: Для хранения леденцы можно завернуть в пищевую плёнку. Наслаждаемся с удовольствием сами и угощаем детвору !
Домашние леденцы в формочках рецепт с фото пошагово - 1000.menu
