21.10.2021, 10:43:54
Десерт из тыквы, вкусное желе Подробнее
Десерт из тыквы
Ингридиенты
- Тыква 0.5 кг
- Желатин пищевой 15 г
- Сахар 0.5 стакана
- Лимонный сок 1 ст. л.
- Ваниль, корица по вкусу
- Мята, сахарная пудра, ягоды для подачи
Инструкция
- Всегда приятно, когда десерт яркий и радует глаз. В этом плане десерт из тыквы явный фаворит. Плод лучше взять ярко-оранжевый и немного сладкий. Большим ножом разрезать тыкву пополам и выскоблить семена. Их стоит промыть и высушить. После поджаривания, получите отменное лакомство. Кстати, тыквы стоит покупать небольшие – после разрезания они долго не хранятся.
- Острым ножом очистить твердую корку. Использовать керамический нож для этого не стоит – вероятнее всего вы его сломаете. Для удобства, плод лучше нарезать на дольки шириной 4-5 см и очищать уже их. Затем нарезать тыкву крупными кубиками и сложить в кастрюлю. Залить кубики холодной водой, чуть выше уровня тыквы, и поставить на огонь.
- Довести воду до кипения и варить тыкву под крышкой 10-15 мин. Ни в коем случае не переваривать мякоть. Как только кубики протыкаются кончиком ножа без заметных усилий, тыква готова. Воду слить, а тыкву немного охладить. Тем временем замочить в чашке быстрорастворимый пищевой желатин. Воды надо совсем немного – достаточно 0.5 стакана. Желатин должен набухнуть.
- Остывшую мякоть тыквы смешать с сахаром, добавить ваниль, немного лимонного сока и, по желанию, щепотку корицы. Кстати, корица хорошо заметна в готовом тыквенном десерте. Поэтому, возможно, стоит добавить палочку корицы во время отваривания мякоти – она даст вкус и не будет заметна визуально. С помощью пресса или измельчителя превратить мякоть в пюре.
- По желанию, на этом этапе можно добавить сгущенное молоко – немного, достаточно 1-2 ст. л. Десерт будет «матовым». Если добавить несколько растертых ягод клубники или черники, можно получить приятные оттенки желе. Нагреть набухший желатин до полного его растворения и процедить. Влить смесь в тыквенное пюре и перемешать до однородного состояния.
- Далее понадобятся формочки для разливки желе. Можно использовать силиконовые формы различного размера. В продаже есть одноразовые бумажные формы для выпечки маффинов, кексов и т. д. Для удобства формочки можно поставить в большой поддон или миску с плоским дном, тогда их не придется переставлять по одной. Налить тыквенную смесь в формочки, не доливая до самого верха на 1-2 мм. Поставить формочки с десертом из тыквы в холодильник.
- Через 1-1.5 часа желе отлично застынет. Для гарантии лучше охлаждать десерт дольше – идеально поставить на всю ночь. Обычно, десерты подают на небольших тарелках, специально для этого предназначены. Перед подачей ненадолго окунуть формочки в теплую воду, и, как только стенки формы отслоятся, перевернуть формочку на тарелку.
- Немного сахарной пудры потряхиванием высыпать через чайное ситечко на десерт. Добавить на тарелку свежие ягоды – малины, черники. Можно добавить клубнику, если сезон. Очень эффектно смотрится веточка свежей мяты. Если есть возможность, добавьте на тарелку шарик мороженого с чаем матча (маття) или немного взбитых сливок.
Десерт из тыквы, вкусное желе
