povar.ru
24.10.2021, 10:27:21
Ягодный зефир - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее
Ягодный зефир
Ингридиенты
- Ежевика — 250 Грамм
- Сахар — 300 Грамм
- Лимоный сок — 1 Ст. ложка
- Белок яичный — 1 Штука
- Вода — 75 Грамм
- Агар-агар — 2 Чайных ложки
- Крахмал — 100 Грамм
- Сахарная пудра — 50 Грамм
Инструкция
- 1. Подготовьте все ингредиенты для сиропа. 2. В среднюю кастрюлю насыпьте ежевику, пол стакана сахара и лимоный сок. Тушите ягоды 10 минут на среднем огне, не забывайте помешивать. Протрите готовые ягоды через сито, отделив сироп от мякоти. Как только сироп остынет, взбейте его с яичными белками до жестких пиков. 3. В отдельной емкости, объедините 1/3 стакана воды, агар-агар и 1 стакан сахара. Поместите на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут, постоянно взбивая, пока сироп не загустеет. Снимите с огня. На высокой скорости немедленно вылейте агар-агар тонкой струйкой в смесь ежевики. Избегайте попадания сиропа на венчик. Взбивайте до жестких пиков. 4. С помощью кондитерского шприца быстро сформируйте зефир на бумаге для выпечки. Как только зефир подсушится, обваляйте его в смеси сахарной пудры и крахмала, чтобы не прилипал к рукам.
Ягодный зефир - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
