koolinar.ru
24.11.2021, 7:07:48
Мясная закуска на праздничный стол из небольших кусочков тонкого сала – рецепт с фото Подробнее
Мясная закуска на праздничный стол из небольших кусочков тонкого сала
Ингридиенты
- свиная шкура с салом - 450 - 500 г
- мясо (любое) - 150 - 200 г
- чеснок - 4 - 5 зубчиков
- соль - 1 ч.л. (~15 г)
- хмели-сунели - 0,5 ч.л.
- сладкая паприка - 0,5 ч.л.
- смесь перцев - 0,25 ч.л.
Инструкция
- У меня сегодня вот таких два небольших кусочка шкурки. Для них я приготовила совсем немного тонких пластинок мяса. Мясо может быть любое: свинина, говядина, курица. И мяса я взяла в 3 раза меньше по весу, чем вес самих шкурок с салом. Теперь я как следует натираю подготовленные шкурки и мясо солью со специями. Соль берём из расчёта 20 г на 1 кг продукта, а специи могут быть любые. У меня сегодня хмели-сунели, сладкая паприка и смесь перцев. Теперь выкладываем на шкурку кусочки мяса, но до самого края не доходим, чтобы можно было свернуть в рулет. Раскладываем сверху на мясо пластинки чеснока. Чеснока кладу много не жалею. Сворачиваем наши "шкурки" с мясом в плотные рулеты. Теперь каждый рулетик плотно заворачиваем в пищевую плёнку. Но смотрите, если в шкурка в рулетике хорошо находит внахлёст, то дополнительно перевязывать нитью рулетик нет необходимости. Если же шкурка соединяется "встык", то лучше рулетик перевязать нитью, чтобы он не развернулся в процессе приготовления. Плёнку на концах рулета как следует скручиваем чтобы получился очень плотный тугой рулет. В таком виде убираем рулетики в холодильник часов на 12 (лучше на сутки), чтобы мясо замариновалось. Теперь выкладываем наши рулетики полиэтиленовый пакет, плотно завязываем его, стараясь убрать лишний воздух. Кладем подготовленные рулетики в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим варить. Варим наши рулетики на границе кипения минимум полтора часа. Но если вы хотите, чтобы мясо и шкурка получились совсем мягкие, то нужно варить 2 - 2,5 часа. Готовые рулетики тут же вынимаем из полиэтиленового пакета и оставляем их остывать под грузом. Я сверху на доску положила гантелю весом 4 кг. Когда рулетики остынут убираем их в холодильник полностью охладиться. Ну и посмотрите какая красота в итоге получилась, и к тому же очень вкусно!!!
Мясная закуска на праздничный стол из небольших кусочков тонкого сала – рецепт с фото
