povarenok.ru
25.11.2021, 7:44:42
Ароматная грудинка – кулинарный рецепт Подробнее
Ароматная грудинка
Ингридиенты
- Грудинка (свиная) — 1500 г
- Соль (крупная, но не морская) — 2 ст. л.
- Чеснок — 6 зуб.
- Перец черный (горошек) — 1 ч. л.
- Смесь перцев (горошком) — 1 ч. л.
Инструкция
- Самое главное, хорошо выскрести шкурку. Мясо промыть, обсушить хорошенько и надрезать до шкурки. Хорошо обсыпать солью со всех сторон – и в разрезах тоже. Проложить разрезы тонкими ломтиками свежего чеснока. Перцы горошком крупно потолочь и обсыпать мясо. Сложить куски друг на друга шкуркой наружу и плотно упаковать в фольгу. Фольгу заворачивать к мясу блестящей стороной, хорошо фиксируя сгибы, в три – четыре слоя. Упакованное мясо убрать в холодильник на сутки- двое. Затем вынуть и поместить в холодную духовку. Выставить температуру 160 градусов, через 20 минут снизить до 120 градусов и запекать час. Проверить готовность проколом: сок должен быть прозрачным, если нет – допеките еще немного. Оставить остывать в фольге. Затем выдержать в холодильнике хотя бы часа четыре. Для подачи отрезать кусок и нарезать тонкими ломтиками. Остатки грудинки хранить в фольге в холодильнике.
Ароматная грудинка – кулинарный рецепт
