gastronom.ru
01.12.2021, 15:33:39
Торт Шпинат - малина- инжир Подробнее
Торт Шпинат - малина- инжир
Ингридиенты
- сливки Parmalat CHEF 35% жирности 500 мл
- шоколад белый 120 г
- сахар 100 г
- молоко 150 мл
- яйцо куриное 2 шт.
- желатин 15 г
- инжир 10 шт.
- малина 150 г
- сахарная пудра 1 ст.л.
- ванилин 1 щепотка(и)
- мука 100 г
- сахар 100 г
- шпинат 100 г
- яйцо куриное 2 шт.
- масло растительное 40 мл
- вода (кипяток) 25 мл
- разрыхлитель 1 ч.л.
- ванилин 1 щепотка(и)
Инструкция
- Подготовить необходимые ингредиенты для бисквита.
- Шпинат залить кипятком на 5-10 минут.
- Затем отжать, влить растительное масло и пробить блендером до однородности.
- Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.
- К желткам всыпать 1/3 часть сахара и взбить в светлую пышную массу, подливая кипяток.
- К желтковой массе добавить шпинатное пюре и все тщательно перемешать.
- В желтково- шпинатную массу частями добавлять просеянную с разрыхлителем муку и взбитые белки. Тесто аккуратно перемешать до однородности, перелить в форму и поставить в разогретую до 170* духовку, минут на 30. Готовность бисквита проверить шпажкой.
- Готовый бисквит остудить на решетке.
- Малину ( свежую или замороженную) проварить в сотейнике 5 минут с 1 ч. л. сахара. Пробить блендером и протереть через сито.
- Пока остывает бисквит, приготовим малиновый мусс. Для этого подготовим необходимые ингредиенты. Белый шоколад растопить. Желатин ( 10 гр) замочить в небольшом количестве воды.
- В сотейнике подогреть молоко и половину нормы сахара. В миске смешать яйца со второй половиной сахара. Затем к яйцам влить тонкой струйкой горячее молоко, быстро размешать и перелить смесь обратно в сотейник. Помешивая, довести смесь до загустения.
- Снять с огня, добавить растопленный шоколад и набухший желатин, все перемешать и остудить до комнатной температуры.
- Остывший бисквит обрезать по краю, установить на блюдо вместе с кондитерским кольцом и ацетатной пленкой.
- По кругу на бисквит поставить половинки инжира.
- К остывшей шоколадной массе добавить малиновое пюре, перемешать до однородности.
- Взбить 400 мл холодных сливок Parmalat CHEF до мягких пиков. Сливки частями аккуратно вмешать к шоколадно- малиновой массе.
- Шоколадно -малиновый мусс перелить в форму, стараясь чтобы были заполнены все пустоты между инжиром. Поставить в холодильник для застывания. (примерно 1 час).
- Затем взбить оставшиеся 100 мл сливок Parmalat CHEF и 1 ст. л. сахарной пудры в пышную массу, добавить заранее замоченный желатин (5 гр ) и все перелить на застывший малиновый слой. Торт поставить в холодильник для полного застывания.
- Перед подачей украсить по- своему вкусу, заварить ароматный чай, позвать гостей и можно наслаждаться нежнейшим тортом с шпинатно- малиновым вкусом, оставляя на 'закуску' сочный и вкусный инжир.
Торт Шпинат - малина- инжир
