gotovim-doma.ru
01.12.2021, 12:34:48
Торт-мусс "Кофе по-ирландски" Подробнее
Торт-мусс "Кофе по-ирландски"
Ингридиенты
- масло сливочное 100 г
- яйцо 2 шт
- сахар 100 г
- ванильный экстракт 1 ч.л.
- соль 1 щепотка
- очень крепкий кофе 100 мл
- мука 100 г
- несладкое какао 20 г
- разрыхлитель 1,5 ч.л.
- чашка сладкого кофе 1 шт
- молоко 250 мл
- крепкий кофе 200 мл
- яйцо (разделить на белки и желтки) 2 шт
- сахар 6 ст.л.
- крахмал кукурузный 4 ст.л.
- виски 70 мл
- желатин 15 г
- сливки для взбивания 250 мл
Инструкция
- Бисквит Его можно испечь заранее. Для этого размягченное масло взбить с сахаром (оставить 2 ст.л. сахара для белков). По одному, продолжая взбивать, добавить желтки. Добавить ваниль и остывший кофе. Муку просеять, смешать с какао, солью и разрыхлителем, аккуратно добавить в масляно-кофейную смесь. Белки взбить мягких пиков, добавить оставшийся сахар, взбить до жестких пиков. Осторожно, сверху вниз, вмешать в тесто. Тесто вылить в форму, заранее смазанную маслом и проложенную пекарской бумагой, печь в разогретой до 170С духовке 25-30 минут. Вынуть, остудить на решетке. Остывший бисквит вернуть в форму (или положить на тарелку, если используете кольцо для торта), наколоть палочкой, как следует пропитать сладким кофе (можно добавить в пропитку 2 ст. л. виски). Сразу хочу предупредить, если вы хотите сочный пропитанный бисквит, пропитайте его на следующий день после выпечки, если вам по-вкусу сухие, то можно оставить без пропитки, если пропитаете бисквит спустя час после выпечки получите основу похожую на пироженное "картошка" какое будет у вас, выбирайте сами) Мусс: Сначала сварить кофейный заварной крем (мне очень нравится делать муссы на основе именно заварного крема): Молоко нагреть с 4 ст.л. сахара, в отдельной посуде соединить желтки, кофе и крахмал, взбить венчиком до однородности, влить эту смесь в закипающее молоко, варить на маленьком огне, постоянно мешая венчиком, до загустения. Должен получиться довольно густой заварной крем. Остудить. Желатин замочить в виски, распустить на водяной бане. Соединить заварной крем с распущенным желатином. Сливки взбить, аккуратно вмешать в остывший (но не застывший!) крем. Последним шагом взбить белки с оставшимися 2 ст.л. сахара, очень осторожно вмешать в крем. Полученный крем вылить в форму на подготовленный бисквит, оставить застывать минимум на 4 часа, лучше на ночь. Приятного вам аппетита!!! Этот авторский рецепт взят в ЖЖ у maria_fenix ... Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен Присоединяйся к нам в Telegram Приглашаем в наш канал Viber Поделись рецептом с друзьями! 26 Мне нравится 142 В избранное
Торт-мусс "Кофе по-ирландски"
