gotovim-doma.ru
01.12.2021, 15:35:23
Торт "Три банана" Подробнее
Торт "Три банана"
Ингридиенты
- шоколад горький 100 г
- масло сливочное 20 г
- яйца (средние) 4 шт
- сахар 125 г
- вода (теплая) 4 ст.л.
- соль 1 щепотка
- мука 100 г
- крахмал 50 г
- разрыхлитель 0,5 ст.л.
- бананы 3 шт
- сахар 50 г
- лимонный сок 3 ст.л.
- листы белого желатина 6 шт (можно порошковый примерно 10 г)
- сливки (у меня 33%) 500 г
- 125 мл воды +125 мл бананового сока (у меня 250мл 25%-й банановый нектар)
- лимонный сок 2 ст.л
- желе для торта (бесцветное) 1 пакетик (расчитанный на 250 мл жидкости)
- бананы 3 шт
Инструкция
- Для бисквита: 100гр. горького шоколада 20гр. сливочного масла 4 яйца (средних) 125гр. сахара 4ст.л тёплой воды щепотка соли 100гр. муки 50гр. крахмала 0,5 ст.л. разрыхлителя Шоколад разломить на кусочки и растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом. Немного охладить. Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену. Желтки взбить отдельно с сахаром, тёплой водой и солью. Смешать желтковую смесь с растопленным шоколадом. Смешать муку с крахмалом и разрыхлителем, просеять в шоколадную смесь, выложить туда же взбитые белки и аккуратно рамешать ложкой или лопаткой до однородности. Вылить в форму, застелённую пекарской бумагой диаметром 26см и выпекать в предварительно разогретой духовке до 175°С ( у меня с обдувом 150°С) 25-30мин. Бисквит охладить и разрезать на два коржа. Для начинки: 3 банана 50гр. сахара 3ст.л лимонного сока 6 листов белого желатина (можно порошкового примерно 10гр.) 500гр. сливок (у меня 33%) Замочить листы желатина в холодной воде. Бананы почистить и пропюрировать (можно в блендере) с сахаром и лимонным соком. Желатин слегка отжать, распустить (я делаю это на паровой бане) и смешать с 3ст.л пюре. Затем смешать с оставшимся пюре. Поставить в холодильник. Взбить сливки до крепких пиков и смешать с банановым пюре. Торт собирать в кольце. Нижний корж, половина начинки, верхний корж, остаток начинки. Разровнять крем и поставить в холодильник на 4-5 часов для застывания. Банановое желе: 125мл. воды +125мл. бананового сока. (у меня 250мл 25%-й банановый нектар) 2ст.л лимонного сока 1пакетик желе для торта (бесцветный, расчитанный на 250мл жидкости) для украшения 3 банана смешать в кастрюльке воду, банановый сок и порошок желе. Почистить три банана, порезать на дольки и уложить на торт (кольцо с торта не снимать). Содержимое кастрюльки довести до кипения, при постоянном помешивании, не давая пригореть. Немного остудить (одну минутку, мешая ложкой). Затем с помощью ложки разлить желе на торт, хорошо залить бананы, чтобы они не почернели. Проделывать это быстро, чтобы желе не успело застыть. Поставить торт в холодильник до застывания желе. Снять кольцо и украсить листочками мяты, украшениями для коктейля или оставить так. Приятного аппетита и удовольствия в приготовлении! Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен Присоединяйся к нам в Telegram Приглашаем в наш канал Viber Поделись рецептом с друзьями! 37 Мне нравится 124 В избранное
Торт "Три банана"
