rutxt.ru
11.12.2021, 18:50:54
Муссовое вишнёвое пирожное Подробнее
Муссовое вишнёвое пирожное
Ингридиенты
- Для приготовления муссового вишнёвого пирожного нам понадобится:
- Для шоколадного бисквита:
- 2 яйца;
- 160 г готового детского бананового пюре (я заменила на 10 фиников + 1 яблоко без кожуры и сердцевины + вода до количества 160 мл всего вместе, взбить блендером);
- 120 г сметаны (или натурального йогурта);
- 50 г эритрита (сахарозаменитель) или сахар по вкусу;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 30 г какао;
- 40 г овсяной муки (измельчила овсяные хлопья в блендере);
- 50 г цельнозерновой пшеничной муки;
- 30 г кукурузного крахмала.
- Для фруктового мусса:
- 300 г ягод (я взяла замороженную вишню);
- 200 г сметаны жирностью 15-20% (или сливки);
- 4 ст. л. мёда (или сахар по вкусу);
- 20 г желатина;
- 100 мл холодного кипячёного молока.
- Для украшения:
- ягоды вишни, клюквы;
- кокосовая стружка;
- сироп (30 г сахара, 15 мл воды, вскипятить до растворения сахара, остудить);
- 4 креманки.
Инструкция
- Бисквит можно приготовить по любому любимому рецепту. Приготовление бисквита. Детского бананового пюре у меня не было, поэтому я приготовила финиково-яблочное пюре. Для этого я очистила 10 фиников от косточек, 1 яблоко очистила от кожуры и сердцевины, нарезала на кусочки. Получилось 120 грамм смеси фиников и яблока, добавила 40 грамм воды, взбила блендером. Получилось 160 грамм пюре. К пюре добавляем яйца, сметану, сахарозаменитель и взбиваем блендером. В миску всыпаем все сухие ингредиенты: муку, какао, крахмал, разрыхлитель. К сухим ингредиентам добавляем массу с пюре и перемешаем хорошо ложкой (или венчиком). Тесто получается в меру густым. Выливаем тесто на противень, застеленный ковриком для выпечки (или пергаментной бумагой). Высота слоя теста - около 5 мм. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 170-180 градусов около 12 минут. Не пересушите. Достаём бисквит из духовки и даём ему остыть. Приготовление мусса. Замороженную вишню без косточек разморозить при комнатной температуре в течение 30 минут. Добавить к вишне сметану и мёд. Взбить ягодно-сметанную массу погружным блендером до однородности. Желатин замочить в 100 мл холодного кипячёного молока и оставить минут на 10 для набухания. Затем необходимо растопить замоченный желатин. Я довела желатин в маленькой кастрюльке до кипения и полного растворения на среднем огне, постоянно помешивая, но не кипятила. Можно растопить в микроволновке импульсами (помещать в микроволновку 2-3 раза на несколько секунд) или на водяной бане. Остудить немного желатиновую массу, а затем влить её в ягодно-сметанную массу, взбить миксером (или блендером) в течение 2-3 минут. Вырезать из бисквита 4 круга по размеру форм, в которых будем готовить пирожные (бисквит весь не используется, из остатков можно приготовить трайфл). Я использовала креманки. Ими же вырезала круги. На дно форм (у меня 4 креманки) налить мусс и сверху выложить бисквит. Отправить муссовое вишнёвое пирожное в холодильник до полного застывания. Затем достать из холодильника и оставить минут на 10 при комнатной температуре. Ножом провести по краю креманки и с помощью ложки достать мусс с бисквитом из формы. Выложить десерт на блюдца и украсить бока кокосовой стружкой с помощью ножа, насыпая стружку на нож и прикладывая к бокам пирожного. Сверху украсить ягодами вишни и клюквы, которые предварительно нужно обмакнуть в сироп. Посыпать пирожные кокосовой стружкой. Наш замечательный десерт готов. Надеюсь, вам понравится рецепт муссового вишнёвого пирожного, а вкус его приятно удивит!
Муссовое вишнёвое пирожное
